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Kochen

Mit dem passenden Honig erhält der deftige Flammkuchen eine raffinierte Note. Foto: djd/www.bihophar.de
Vielfältige Süße aus der Natur
Rezepttipps: Mit Honig erhalten Speisen eine raffinierte Note
(djd). Honig ist beliebt, und das nicht nur als Brotauf- das vielfältige Honigsortiment von Bihophar.
strich zum Frühstück. Das flüssige Gold aus der Na- Flammkuchen mit Ziegenkäse und Wald-Honig
tur verleiht sowohl süßen als auch deftigen Speisen Ziegenkäse und hochwertiger Honig gehen bei dem
eine besondere Note. Ein Grund dafür ist die große Zutaten für zwei Flammkuchen: Flammkuchen eine genussvolle Verbindung ein.
Vielfalt: Honig gibt es in flüssiger und cremiger Kon- 150 ml lauwarmes Wasser Foto: djd/www.bihophar.de
sistenz, auch geschmacklich unterscheiden sich 80 g Joghurt mit 3,5 % Fett| 10 g frische Hefe
die Sorten deutlich. So abwechslungsreich wie die 300 g Weizenmehl 550 | 1 TL Salz der Wurzel und dem dunklen Grün befreien und in
Landschaft und die Pflanzen, von denen die Bienen 1 TL Bihophar Wald-Honig feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken, Speck
Nektar oder Honigtau gewinnen, so vielfältig ist das Zubereitung: Wasser und Joghurt in eine Rühr- in feine Streifen schneiden. Walnüsse grob hacken
Ergebnis: blumig-mild bis kräftig-aromatisch. schüssel geben. Die Hefe hineinbröseln. Mehl, Salz und in einem Teelöffel Honig anrösten.
und Honig zugeben, zu einem glatten Teig verkne-
Kräftiger Honig zu kräftigen Speisen Vorbereitete Teige mit der Creme bestreichen, da-
ten. Mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem
Geräucherte Lebensmittel oder Fleisch mit einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Zwei Kugeln rauf Frühlingszwiebeln, geröstete Walnüsse, Speck
kräftigen Eigenaroma benötigen einen ebenso formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche und kleine Bröckchen des Ziegenfrischkäses vertei-
markanten Honig. Bei Flammkuchen mit Ziegenkä- dünn ausrollen. Anschließend auf 2 Backbleche mit len. Ein paar Tropfen Limettensaft, eine Spur Honig
se zum Beispiel bildet ein herb-würziger Wald-Ho- Backpapier legen und Pfeffer über alles geben. Bei 250 Grad Umluft
nig ein aromatisches Gegengewicht zu den kräfti- im vorgeheizten Backofen nacheinander 10 bis 15
gen Aromen von Käse, Speck und Walnüssen. Auch Zutaten für den Belag: Minuten backen.
zu dunkleren Fleischsorten wie Ente oder Rind 150 g Crème fraîche | 1 Ei | - 1 Bio-Limette
passt der markante Geschmack von Wald- oder 3–4 TL Bihophar Wald-Honig | Salz und Pfeffer
Tannen-Honig sehr gut. Bei Geflügel empfehlen die 4 Frühlingszwiebeln | ½ Bund glatte Petersilie
Bihophar Honigexperten hingegen eine eher mil- 100 g Speck in dünnen Scheiben
de Sorte. So kommt der zarte Eigengeschmack des 100 g Walnüsse | 200 g Ziegenfrischkäse
Fleisches zur Geltung. Unter www.bihophar-shop. Zubereitung: Crème fraîche, Ei, 1/2 TL Limettenab-
de gibt es weitere Genusstipps und Rezeptideen rieb und einen Teelöffel Honig verrühren, mit Salz
zum Nachkochen rund um das flüssige Gold und und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln von

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