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Ernährung

Eis ist der schönste Sommergenuss. Aber die Qualität kann sehr unterschiedlich sein.
Foto: DJD/www.floridaeis.de
Damit das Eis auch lecker schmeckt
Gute Qualität schon beim Kauf im Supermarkt erkennen
(DJD). Um die acht Liter Speiseeis schlecken die achten, um den besten Geschmack und außer- Wenn Nusseis draufsteht, müssen auch Nüsse drin
Menschen in Deutschland durchschnittlich pro dem ein möglichst nachhaltiges Produkt zu be- sein - am besten sorgfältig verarbeitet und in subs-
Jahr. Vor allem im Sommer ist die kalte Köstlich- kommen? tanzieller Menge. Foto: DJD/www.floridaeis.de
keit begehrt und wird dann überwiegend im Su- Gewicht prüfen, Zutaten checken deutliche Vorteile - mehr Informationen sowie ei-
permarkt oder Discounter gekauft. Wer dort schon Den ersten guten Hinweis liefert das Gewicht. Es nen Onlineshop gibt es unter www.floridaeis.de.
einmal vor dem oft riesigen Angebot an Sorten Angaben zu Klimaschutzmaßnahmen etwa bei
und Marken gestanden hat, weiß, wie schwer die steht beim Eis nicht zwingend auf der Packung, da Energieverbrauch und Transport finden sich eben-
Auswahl fallen kann. Denn nicht nur bei den Prei- es anders als andere feste Lebensmittel nach Volu- falls oft auf den Websites der Hersteller.
sen, auch bei der Qualität können die Unterschie- men (Liter) verkauft wird. Das nutzen manche Her-
de riesig sein. Doch worauf sollten Eisliebhaber steller und schlagen viel Luft in die Eismasse. In zwei
gleichgroßen Packungen kann also unter-
schiedlich viel drin sein. Bei hochwertigem
Eis aus traditionellen Eismaschinen liegt der
Luftanteil nur bei etwa 10 Prozent und da-
mit gerade richtig für cremigen Genuss. Ist
keine Gewichtsangabe zu finden, hilft es,
die Packung in der Hand zu „wiegen“. Sind
die Luftnummern aussortiert, folgt der Blick
auf die Zutatenliste. Pflanzliches Fett spricht
nicht für beste Qualität, stattdessen soll-
ten Milchfette verwendet werden. Bei Flori-
da Eis green etwa besteht die Grundmasse
der Milcheissorten aus Milch, Zucker, Eigelb
und Butter. Die Fruchteis-Varianten der Mar-
In der Manufaktur von Florida Eis green wird die kalte Sü- ke sind dagegen garantiert vegan, laktose- Ein gutes Speiseeis enthält wenig Luft und viel Ge-
ßigkeit noch in Handarbeit hergestellt. und glutenfrei. Für die geschmacksgeben- schmack. Foto: DJD/www.floridaeis.de
Foto: DJD/www.floridaeis.de den Komponenten gilt: Was draufsteht, soll-
te auch in substanzieller Menge drinstecken
und der Geschmack nicht aus Aromastoffen
kommen. Hier setzt der Berliner Eisherstel-
ler auf echte Handarbeit: Schokoladenstück-
chen werden aus aufgeschmolzener Scho-
kolade selbst zubereitet, Früchte handge-
schnitten, Mandeln und Nüsse geröstet und
Saucen aufwändig gekocht.
Auf Nachhaltigkeit achten
Genießer, die zusätzlich zum Geschmack
Wert auf Nachhaltigkeit legen, sollten beim
Eiskauf im Supermarkt zusätzlich auf eine
umweltfreundliche Verpackung achten.
Kompostierbare Bambusbecher bieten hier
Ob in der Eisdiele oder im Supermarkt: Im Fruchteis sollten Kompostierbare Bambusbecher sind besonders
echte Früchte stecken. Foto: DJD/www.floridaeis.de gegenüber Verpackungen aus Kunststoff umweltfreundlich. Foto: DJD/www.floridaeis.de
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