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Ernährung

Sonniger Gruß aus dem Süden: Chilenische Blaubeeren gibt es in diesen Tagen süß und frisch in den Super-
märkten. Foto: djd/Blaubeeren aus Chile
Sommeraromen auf dem Speiseteller
Frische Blaubeeren aus Chile bereichern im Winter die Küche
Das Beerenkompott wird auf dem Kuchen verteilt.
(djd). Dem deutschen Winter entfliehen und in eingesetzt werden können, aber vor allem wegen Foto: djd/Blaubeeren aus Chile
fernen Gefilden sommerliche Temperaturen genie- ihres aromatischen Geschmacks. Sie schmecken 1 EL Apfelessig
ßen, das wäre schön. Doch das Reisen ist wegen der pur als Snack ebenso wie im Müsli oder Joghurt. 170 g Ahornsirup
weltweiten Pandemie noch immer problematisch. Ein Blaubeeren-Chutney mit einem Hauch von Ing- 3 EL Maisstärke
Mit einem sonnigen Gruß aus dem Süden kann wer und Pfeffer gibt beispielsweise Gerichten mit 1 Teelöffel Vanilleextrakt
man sich zumindest Sommeraromen auf den Spei- Fisch und Fleisch ein exotisches i-Tüpfelchen. Auch 80 g Blaubeeren
seteller holen. Chilenische Blaubeeren etwa gibt es als fruchtige Komponente in einer Quiche mit Zie- Blaubeerkompott:
in diesen Tagen süß und frisch in den Supermärk- genkäse können die Früchte punkten. Naschkatzen 270 g Blaubeeren
ten. Während wir hierzulande frösteln, scheint in freuen sich über einen Blaubeerkuchen. 2 EL Ahornsirup
Chile die Sonne auf die weiten Blaubeerplantagen. Rezepttipp: 1 TL Zitronensaft
Aromatische Kraftpakete Blaubeer-Spekulatius-Käsekuchen (vegan) 1 EL Maisstärke
Die kugelrunden, tiefblauen Früchte sind kleine Teig: 200 g vegane Spekulatiuskekse (in 1 EL kaltem Wasser aufgelöst)
Kraftpakete, die dem Immunsystem einen Kick 60 g vegane Butter, geschmolzen Zubereitung:
verleihen können. Sie enthalten Eisen, Kalzium, Füllung: 300 g Cashewnüsse, 1. Für den Teig die Kekse zerkleinern, bis sie krüme-
Magnesium und Kalium, zudem den sekundären (6–8 Stunden in Wasser eingeweicht) lig sind. Die geschmolzene Butter hinzugeben
Pflanzenstoff Anthozyan und zahlreiche Vitamine, 150 g Seidentofu
Ballaststoffe und Antioxidantien. Beliebt sind die 600 g Sojajoghurt, ungesüßt und so lange verarbeiten, bis ein griffiger Teig
entsteht. Eine runde 20-cm-Kuchenform mit Per-
kalorienarmen Beeren, die in der Küche vielseitig 4 EL Zitronensaft gamentpapier auslegen, die Sei-
ten einfetten und den Teig gleich-
mäßig auf dem Boden andrücken.
2. Für die Füllung alle Zutaten in
einen Mixer geben und pürieren,
bis die Masse glatt und cremig ist.
Je nach Geschmack etwas mehr
Zitronensaft oder Ahornsirup
dazugeben. Die Füllung auf dem
Boden verteilen, die Blaubeeren
hinzufügen.
3. Den Kuchen im vorgeheizten
Backofen bei 175 Grad Celsius
etwa 45 bis 50 Minuten backen
und abkühlen lassen.
4. Für das Kompott die Blaubeeren
mit dem Ahornsirup und dem
Zitronensaft bei mittlerer Hitze in
einen Topf geben, mit einem Kar-
toffelstampfer zerdrücken und 2
bis 3 Minuten köcheln lassen. Die
Speisestärke hinzufügen und ver-
rühren, bis die gewünschte Kon-
sistenz erreicht ist. Anschließend
mit dem Kuchen servieren.

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