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Haushalt

Bei der Zubereitung von Brot wird das Aufgehen des Teigs durch die Dampffunktion des Ofens verbessert, das
Ergebnis zeichnet sich durch mehr Volumen und mehr Knusprigkeit aus. Foto: djd/Bauknecht
Gesunder und geschmackvoller Genuss Bei der sogenannten Gentle Steam-Technologie ver-
Die Kochmethode Dampfgaren erfreut sich wachsender Beliebtheit wandelt ein spezieller Algorithmus das Wasser in
Dampf und hält die idealen Kochbedingungen wäh-
(djd). Die Kochmethode des Dampfgarens wird wurden Bambuskörbe, die in einen mit Wasser ge- rend des Garprozesses konstant.
in der professionellen Gastronomie schon lange füllten Wok gestellt, übereinandergestapelt und Foto: djd/Bauknecht
geschätzt und hält immer häufiger Einzug auch in oben mit einem Deckel verschlos-
Privathaushalte. Ihre Vorteile liegen auf der Hand: sen wurden.
Dank des drucklosen Garens im Wasserdampf Schonende Kraft des Dampfes
werden die wertvollen Mineralstoffe und Vitami-
ne der Lebensmittel fast vollständig erhalten, weil Moderne Küchengeräte können
sie nicht im Kochwasser landen. Außerdem bleibt den Wunsch nach einem gesün-
die Form knackig und die Farbe intensiv, die Spei- deren Lebensstil unterstützen
sen behalten ihr frisches Aroma und ihre Festig- und zu Kreativität inspirieren. Von
keit. Da der Eigengeschmack der Nahrungsmittel Bauknecht beispielsweise gibt es
besser zur Geltung kommt, muss nur sparsam ge- eine Serie innovativer, einfach zu
salzen und gewürzt werden. Tatsächlich ist Dampf bedienender Backöfen mit drei
eine der ältesten Methoden, schonend zu garen. unterschiedlichen Steam-Techno-
Bereits vor mehr als 1.000 Jahren begann man in logien. So muss man beim Back-
China, Speisen nicht direkt im Wasser, sondern in- ofen mit der sogenannten Gentle
direkt im Wasserdampf zuzubereiten. Verwendet Steam-Technologie nur zu Beginn
etwas Wasser in die Vertiefung im Der 2019 als "Kücheninnovation des Jahres" ausgezeichnete Back-
Garraum gießen, das für das je- ofen lässt sich dank der Total Steam-Technologie in einen vollständi-
weilige Rezept passende Dampf- gen Dampfgarer verwandeln. Foto: djd/Bauknecht
programm auswählen und den
Ofen starten. Ein spezieller Algorithmus passt die Kommt Brot, Fisch und Fleisch zugute
jeweiligen Parameter an, verwandelt das Wasser Bei der Zubereitung von Brot etwa wird das Auf-
in Dampf und hält die idealen Kochbedingungen gehen des Teigs durch die Dampffunktion verbes-
während des Garprozesses konstant. Die "Active sert, sodass das Ergebnis mit mehr Volumen und
Steam"-Technologie bietet die Möglichkeit, tradi- mehr Knusprigkeit überzeugt. Mehr Informatio-
tionelle Garmethoden mit drei unterschiedlichen nen gibt es unter www.bauknecht.de. Beim Garen
Dampfintensitäten - 25, 50 oder 75 Prozent - zu sorgt der Dampf dafür, dass Fisch ohne Deckel
kombinieren und sorgt so für die jeweils perfek- oder Alufolie innen zart wird und außen eine le-
te Dampfsättigung. Bei einem Gerät mit "Total ckere Kruste erhält. Bei Fleisch schließlich verhin-
Bei Fleisch verhindert die Dampfzugabe den Aus- dert die Dampfzugabe den Austrocknungspro-
trocknungsprozess: Geflügel beispielsweise gelingt Steam" wiederum lässt sich der Backofen in einen zess: Braten, Roastbeef oder Geflügel gelingen
saftig und goldbraun. vollständigen Dampfgarer mit 100 Prozent reinem saftig und goldbraun.
Foto: djd/Bauknecht/Shutterstock/Wasant Dampf verwandeln.

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