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Kochen

Rezepttipp von Fernsehkoch Christian Giese: Tortellini gefüllt mit Südtiroler Speck und Tomaten.
Foto: djd/1- 2-3.tv
Leckeres mit Speck: Einfach und schnell kochen in Corona-Zeiten
Fernsehkoch Christian Giese hat einen Rezepttipp mit Südtiroler Speck
(djd). Als über Wochen hinweg Restaurants und Christian Giese liebt Südtiroler Speck
Kantinen in Deutschland geschlossen waren, Eines der Lieblingsprodukte des Kochs ist Südti-
erlebte das Kochen zu Hause seine Renaissance. roler Speck. „Er wird in Handarbeit nach alter Tra-
Lecker und vielseitig, aber nicht zu aufwendig dition hergestellt, mild gesalzen, kalt geräuchert
sollten die Gerichte sein. Schließlich arbeiteten und danach langsam schonend in der Südtiroler
viele im Homeoffice, gleichzeitig stand oft eine Naturluft gereift“, so Giese. Klassisch werde der Seit über elf Jahren hat Christian Giese seine eigene
ganztägige Kinderbetreuung auf dem Programm. Speck zur Marende, der typischen Südtiroler Brot- Kochshow, in diesem Jahr erlebt sie einen Relaunch.
„Nicht nur in solchen Situationen freut es mich zeit, mit Schüttelbrot und Käse gegessen: „Es gibt Foto: djd/1- 2-3.tv
sehr, dass ich mit meinen Produkten und Rezep- aber viele weitere Rezepte, die gut mit Speck har-
ten den Zuschauern helfen kann, einfach und monieren.“ Etwa Tortellini gefüllt mit Speck und 50 g Zwiebel
schnell zu kochen“, erklärt Christian Giese. Seit Tomaten. 1 Knoblauchzehe
über elf Jahren hat der gelernte Koch beim Aukti- Rezepttipp: 5 Basilikumblätter
onssender 1-2-3.tv seine eigene Show, in diesem 40 g Parmesanspäne
Jahr erlebt sie einen Relaunch. Giese zeigt, wie Tortellini gefüllt mit Speck und Tomaten 20 g Petersilie
mit der richtigen Ausstattung und guten Zutaten Zutaten für 4 Personen: Zubereitung Tomatenkompott
selbst komplizierte Gerichte ohne große Mühe 350 g Südtiroler Speck g.g.A. von Kofler Delikates- Tomaten einritzen und 2 - 3 Min. blanchieren, in
gelingen. Eine der bedeutendsten Produktwelten sen Eiswasser abschrecken, schälen und in Würfel
beim Auktionssender, der jährlich über 60.000 250 g Nudelteig schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken,
Artikel versteigert, ist auch deshalb der Bereich 400 g Kartoffeln in Olivenöl etwas andünsten und die Tomaten da-
„Kochen und Genießen“. 400 g Tomaten zugeben. Circa 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz,
Pfeffer und Basilikum abschme-
cken.
Füllung der Tortellini
Kartoffeln mit Schale weichkochen,
heiß schälen, durch ein Haarsieb
streichen und etwas auskühlen
lassen. Ein Drittel des Specks in fei-
ne Würfel schneiden und mit den
Kartoffeln vermischen, salzen und
pfeffern. Nudelteig für die Tortelli-
ni dünn ausrollen und in 6 x 6 cm
große Quadrate schneiden. Einen
Klecks von der Füllung daraufset-
zen und zu großen Tortellini for-
men, diese circa 5 Minuten in Salz-
wasser kochen und abgießen.
Anrichten von Kompott und
Tortellini
Kompott in die Mitte des Tellers
geben, Tortelloni draufsetzen und
mit dem restlichen, in Streifen ge-
schnittenen Speck, der gehackten
Petersilie und den Parmesanspä-
nen garnieren.

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