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Ernährung

Wenn es draußen kalt ist, genießen wir eine Spezialität immer wieder gerne: den Glühwein.
Foto: djd/GERSTACKER Weinkellerei Likörfabrik/Alona Photo - shutterstock
Mit einem guten Glühwein lässt sich auch ein lecke-
Zeit für den köstlichen Warmmacher res Dessert zubereiten.
Tipps und leckere Rezeptidee zur Glühweinsaison Foto: djd/GERSTACKER Weinkellerei Likörfabrik
(djd). Er duftet verführerisch nach Zimt, Kardamom Erlesene Gewürzmischung Warmmacher lässt sich auch für die Zubereitung
und Nelken und fehlt auf keinem Weihnachtsmarkt: Jeder Glühwein muss bestimmte Richtlinien er- eines Desserts verwenden - etwa ein Glühwein-
der Glühwein. Wenn es draußen kalt ist, genießen füllen. So darf er nur mit Zucker und Gewürzen Tiramisu.
wir die Spezialität am liebsten. Doch was zeichnet verfeinert werden. Die Basis ist einzig Wein, der Rezeptidee: Glühwein-Tiramisu
einen guten Glühwein aus? Alkoholgehalt muss zwischen 7 und 14,5 Volumen- Zutaten für 4 Personen:
prozent liegen. Die Qualität des verwendeten Weins 250 ml Nürnberger Christkindles Markt-Glühwein
spielt eine große Rolle. So wird etwa der bekannte von Gerstacker
original Nürnberger Christkindles Markt-Glühwein 250 g Mascarpone | 4 Eier
von Gerstacker aus ausgesuchten Rebsorten her- 100 g brauner Zucker | 1 unbehandelte Zitrone
gestellt. Den besonderen Geschmack bekommt 2 EL Himbeerkonfitüre
das Traditionsgetränk durch seine erlesene Gewürz- 200 g Löffelbiskuits oder Spekulatius
mischung mit mehr als 25 natürlichen Gewürzen. zum Dekorieren: Zimt, Krokant o. ä.
Diese Mischung wird für mindestens 36 Stunden in Zubereitung:
den hochwertigen Rotwein eingelegt, der speziell Die Eier trennen. Das Eiklar mit der Hälfte des Zu-
für den Glühwein hergestellt wird. Die altüber- ckers zu steifem Schnee schlagen. Den restlichen
lieferte und geheime Rezeptur wurde mit einem Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren, Mascarpo-
bekannten Nürnberger Lebküchner entwickelt und ne und Himbeerkonfitüre untermischen. Die Schale
ist bis heute unverändert. Ausschlaggebend für der Zitrone abhobeln und diese zusammen mit
eine gute Qualität ist auch, dass das alkoholische dem Zitronensaft der Mascarponecreme beifügen.
Getränk zeitnah nach dem Herstellungsprozess Zum Schluss den Eischnee unterheben. Anschlie-
abgefüllt wird.
ßend den Glühwein in ein flaches Gefäß geben und
Ebenso wichtig: Der Glühwein darf nicht zu heiß die Löffelbiskuits oder Spekulatiusstücke darin vor-
erwärmt werden, da sich sonst die empfindlichen sichtig tränken. Danach abwechselnd in mehreren
Gewürze und der Alkohol verflüchtigen würden. Schichten die Creme und Löffelbiskuits/Spekulatius
Außerdem kann der Zucker bei zu viel Hitze kara- in die Dessertgläser schichten. Mit der Creme ab-
Mit dem Glühwein-Tiramisu kann man zur Advents- mellisieren, was ihn bitter schmecken lässt. Ideal ist schließen und das Tiramisu zugedeckt mindestens
zeit Gäste verwöhnen. das Erhitzen auf maximal 62 Grad. Man sollte ihn zu- 2 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit einer
Foto: djd/GERSTACKER Weinkellerei Likörfabrik dem nicht zu lange warmhalten. Ein Tipp: Der süße Prise Zimt und Spekulatius dekorieren.

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