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Kochen

Bei der Vorspeise wird in der Kindervariante der Lachs zu
den Röstisticks durch Ketchup und Mayo ersetzt.

Das Hauptgericht sind Entenstreifen mit getrüffelten Karotten und Mini-Kartoffelgratin.
Weihnachtsmenü für die ganze Familie
Rezepttipp: Diese drei Gänge gibt es auch in Varianten für Vegetarier und Kinder
Als Vorspeise wird Räucherfisch mit leckeren
(djd). Mit dem Einsatz tiefgekühlter Zutaten kann ersetzen. Kichererbsen, gekochte Kürbiswürfel, Zutaten kredenzt.
man bei der Zubereitung des Weihnachtsmenüs Tahini, Salz, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander und
seine Nerven schonen, ohne bei der Qualität Ab- Zitrone pürieren, mit gerösteten Kürbiskernen be- Kartoffelgratin anrichten. Trüffel-Carpaccio über
striche machen zu müssen. Marga Hamacher von streuen. Für Variante „Kinder“ Lachs durch Ketchup Karotten geben und mit Cranberry-Jus das Fleisch
Eismann hat einen Rezepttipp - alle drei Gänge des und Mayo zu den Röstisticks ersetzen. nappieren. Für Variante „Veggie“ statt Fleisch feine
Menüs gibt es auch in Varianten für Vegetarier und Hauptspeise: Entenstreifen mit getrüffelten Buchweizen-Linsen-Medaillons braten. Für Variante
Kinder. Bestellen kann man die Leckereien etwa un- Karotten und Mini-Kartoffelgratin „Kinder“ Hähnchen-Filetspitzen statt Ente, Karotten
ter www.eismannshop.de, die zugehörigen Rezepte ohne Trüffel.
finden sich unter www.eismann.de/rezeptwelt. Zutaten: Sterntaler als Dessert
500 g marinierte Entenstreifen
Vorspeise vom Räucherfisch Cranberry-Kräuter · 12 Stück Mini-Kartoffel-Gratin Zutaten:
Zutaten: 500 g Pariser Karotten · 1 TL Trüffel-Carpaccio 4 Stück Sterntaler | 150 g Himbeeren
150 g schwarzer Heilbutt geräuchert 2 EL Butter1 EL Soft-Cranberries 2 EL Puderzucker | 2 TL Mini Schokosternchen
150 g Räucherlachs in Scheiben | 250 g Röstisticks 100 ml Cranberry Direktsaft · Salz und Pfeffer Zubereitung:
6 TL „8 Gartenkräuter“ | 200 g Frischkäse Himbeeren antauen, mit Puderzucker zusammen
etwas schwarzer Pfeffer Zubereitung: pürieren. Mit einem Löffel das Püree wie mit Pinsel-
Entenstreifen auftauen lassen. Kartoffelgratins gold-
Zubereitung: braun backen. Trüffel-Carpaccio sehr fein hacken, strichen streichen. Schokosternchen darüber streu-
Räucherfisch im Kühlschrank in 3 Std auftauen las- Butter im Topf schmelzen, Zucker leicht karamelli- en. Foto: djd/www.eismann.de
sen. Frischkäse mit etwas Mineralwasser cremig sieren, Karotten zugeben. Unter Rühren andünsten,
rühren, 8 Gartenkräuter unterheben. Röstisticks mit etwas Wasser ablöschen und ca 15 Min garen.
auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Entenbrustfiletstreifen ca 15-20 Min bei mittlerer
goldbraun backen. Vorspeisen-Portionen auf längli- Hitze in neutralem Pflanzenöl braten, herausneh-
cher Platte anrichten. Röstisticks und Räucherlachs men, warm stellen. Soft-Cranberries in den Bra-
drapieren, Frischkäsecreme in kleiner Schüssel auf tenfond geben, mit Cranberry-Saft ablöschen und
Platte setzen. Mit Pfeffer dekorieren und servieren. einreduzieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf vor-
Für Variante „Veggie“ Lachs durch Hummus-Dipp gewärmten Tellern Entenstreifen mit Karotten und

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