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Getränke

Teetrinken ist ein Genuss, der entschleunigt. Für die Zubereitung braucht es Konzentration und etwas Zeit - für
Teeliebhaber eine willkommene, kurze Pause vom hektischen Alltag.
Erst mal Tee trinken
Auf die richtige Ziehzeit und Wassertemperatur beim
Häufige Fehler bei der Zubereitung vermeiden Aufbrühen kommt es an - sonst wird der Tee zu kräf-
und mehr Genuss erleben tig und womöglich zu bitter.
Region mit sehr hartem Wasser lebt, kann
(djd). Teetrinken entschleunigt ganz von Noch wichtiger ist die Temperatur bei Grün-
selbst: Die gewünschte Menge des losen tees, die viele feine Aromen und weniger sich die Anschaffung spezieller Filter lohnen.
Blatttees abmessen, das Wasser auf die rich- Bitterstoffe bieten. Ein Wasserkocher mit Auch Tee mit gutem, stillen Mineralwasser
tige Temperatur bringen, die Ziehzeit genau Temperaturvorwahl kann die Zubereitung aufzubrühen, sei dann empfehlenswert,
im Auge behalten - das alles erfordert die erheblich erleichtern. Eine weitere Fehler- erklärt der Tee-Experte weiter: „Je weicher
volle Konzentration und stellt für Teelieb- quelle beim Teekochen stellt die Ziehzeit das verwendete Wasser ist, desto weniger
haber gleichzeitig eine kleine Auszeit im dar. „Diese zwei, drei Minuten sollte man sich Schlieren bilden sich auf dem Tee.“ Damit
Alltag dar. Aber worauf kommt es an, damit wie bei einem kleinen, privaten Tee-Ritual das Getränk bis zur letzten Tasse mundet,
das Heißgetränk zum vollen Genuss wer- komplett auf das Getränk konzentrieren“, sollte der Tee stets dunkel, in einer gut ver-
schlossenen Dose lagern.
den kann? Ein Teekenner räumt mit so man- erklärt Harrendorf. Denn wenn ein Tee län-
chem Vorurteil auf. ger ziehe, werde er kräftiger und womög- Eistee ganz einfach selbermachen
Nicht zu heiß und nicht zu lang: lich auch bitterer. Grüntees sollten eher kür- (djd). An warmen Sommertagen ist Eistee
So gelingt guter Tee zer ziehen, oft reichen zwei Minuten, da sie eine willkommene Erfrischung - vor allem,
sonst zu viel Kraft in der Tasse bekommen. wenn er eigenhändig zubereitet wird und
Einer der häufigsten Fehler bei der Zube- Dasselbe gelte auch für manche Schwarz- nicht als Fertigmischung mit zu viel Zucker
reitung betrifft die Temperatur des Wassers. tees wie etwa Assam, sagt der Experte wei- gekauft wird. „Je hochwertiger das Aus-
Muss es sprudelnd kochen, damit der Tee ter: „Nur Kräuter- und Früchtetees benöti- gangsprodukt ist, desto genussreicher wird
gelingt? Bloß nicht, empfiehlt Till Harrendorf gen eine deutlich längere Ziehzeit, damit der Eistee“, empfiehlt Till Harrendorf von
von Tee-Maass: „Bei hohen Wassertempera- sie ihre Aromen voll entfalten können. Der Tee-Maass. Sein Tipp: Zwei Esslöffel eines
turen lösen sich mehr Tannine, der Tee wird Farbton in der Kanne kann bei Kräuter- und guten Schwarz- oder Grüntees in Blattqua-
kräftig und somit auch bitterer. Wer eher mil- Früchtetees als gute Orientierung dienen.“ lität in eine Karaffe geben und mit einem Li-
de Tees bevorzugt, sollte das Wasser nur bis ter kalten Wasser auffüllen, einige Stunden
maximal 70, 80 Grad erwärmen.“ So werde Kenner bevorzugen Blatttee
das Getränk viel weicher und angenehmer. Loser Tee oder Teebeutel? Bei dieser Frage oder sogar über Nacht ziehen lassen - und
lassen Feinschmecker keine am nächsten Tag eisgekühlt genießen. Auf
Kompromisse zu. Blattware, diese Weise entlockt das sogenannte Cold-
wie sie aus zahlreichen An- Brew-Verfahren dem Tee feine Aromen.
baugebieten in ausgesuchten Foto: djd/www.tee-maass.de
Qualitäten etwa unter www.
tee-maass.de erhältlich ist,
entfaltet die Aromen zarter,
„blutet“ nicht so stark aus wie
ein Teebeutel und bietet so-
mit stets ein weicheres Ge-
schmacksprofil. „Mit vier bis
fünf Teelöffel auf eine Ein-Liter-
Kanne erreicht man ein ausge-
Eistee als kühle Erfrischung für heiße Tage lässt sich ganz einfach selbst wogenes Aroma“, so Harren- Loser Tee oder Teebeutel? Bei dieser Frage entschei-
zubereiten. dorf weiter. Falls man in einer den sich Genießer immer für die Blattware.
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