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Wein

Niemand konnte ahnen, dass Schon das ständige Drehen der Amarone-Trauben
ein trockener Rotwein aus ro- beim Trocknen ist ein grosser Aufwand. Dabei ver-
sinierten Trauben einen derart lieren sie bis fast die Hälfte an Gewicht, zurück blei-
fulminanten Zuspruch finden ben praktisch Rosinen. Die Ausbeute reduziert sich
würde, denn der Amarone ist zu- dramatisch. Nach dem Gären und Keltern muss der
dem enorm alkoholstark. 15,5 – Amarone auch noch mindestens zwei Jahre im Fass
16,0 Prozent sind die Regel, doch lagern, bevor er abgefüllt werden darf. Spitzenge-
auch Exemplare mit über 17 Pro- wächse reifen bis zu 6 Jahre im kleinen Eichenfass.
zent kann man finden. Feine Amarone erinnern an Zwetschkenkompott,
Auch die anderen Weinbestand- Rosinen, frischen Tabak, Nelken, Weihnachtsgewürze,
teile werden bei seiner Herstel- Kirschlikör und Schokolade, sind dabei kraftvoll und
lung konzentriert: Die Frucht- ausgewogen.
säure, die Gerbstoffe und die Schlechte hingegen spülen zähnebeschlagendes
Aromen. Der Amarone gehört zu Tannin in die Mundhöhle, benebeln mit zu viel Al-
den intensivsten Rotweinen der
mals jedoch kaum verkäuflich. Also suchten sie nach kohol die Sinne und liefern zusätzlich Gerbstoff aus
neuen Märkten. "Ausgerechnet im bitterkalten Kana- Welt. dem Holzfass.
da schlug unser Wein ein wie eine Bombe, Beivielen Die drei Haupt-Rebsorten des Amarone Kein Wunder, dass die Preise dem Aufwand entspre-
Exil-Italienern kam der viele Alkohol, die vielen Gerb- Der Amarone besteht aus einer Traubenkombina- chen: Rund 30 Euro muss man für einen guten Ama-
stoffe und die viele Frucht mit dem angenehmen tion (ital. Uvaggio). Die valpolicellatypischen (und rone schon rechnen.
Hauch von Süße so gut an wie ein glühendheißer heimischen) Sorten sind Corvina, Rondinella und Salulte amici!
Kaminofen am Ende einer stundenlangen Schnee- Molinara.
wanderung. Genau richtig, um in langen dunklen Die offizielle Zusammensetzung für einen Amarone
Winternächten von der Sonne Italiens zu träumen.
D.O.C. lautet wie folgt:
Bis in die siebziger Jahre blieb die Nachfrage nach ~ 40 bis 80% Corvina
Amarone zwar konstant, aber auf relativ niedrigem ~ 20 bis 40% Rondinella
Niveau. Erst als das Augenmerk der Genießer in den ~ 5 bis 25% Molinara
Achtzigern zunehmend auf starke und ausgefallene Zudem können auch zu maximal 15% Barbera, Ros-
Weine fiel, schnellten die Verkaufszahlen nach oben. signola, Negrara Trentina und Sangiovese Trauben
Und damit die auch die Preise. Mittlerweile ist der sowie zu 5% Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Amarone in Übersee ein Star. Er hat in Russland, In- und weitere Trauben zugegeben werden. Dies kann
dien und auch in Asien Karriere gemacht. Zwischen- Einzeln oder in Mischung sein.
zeitlich werden in so manchen Zielländern für eine
gute Flasche Amarone leicht für 200 Euro bezahlt. Hohe Anforderungen an Amarone

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