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Ernährung

Allein in Deutschland gibt es mehr als 100 Varianten der Walnuss. Foto: djd/Feucht Obsttechnik GmbH
Zeit für heimisches Superfood
Im Herbst beginnt die neue Ernte der Walnüsse Das Auflesegerät wird an einem Stiel über den
Rasen gerollt und sammelt dabei die Nüsse
(djd). Die Römer brachten nicht nur den Wein wieder mehr Walnussbäume gepflanzt. Ein automatisch in einen Drahtkorb.
nach Deutschland, sondern auch eine Frucht, besonderes intensives Aroma, die Sortenvielfalt Foto: djd/www.rollblitz.de
die als wahres Superfood gilt: die Walnuss. Ob und Lagerfähigkeit sind einige Vorzüge der
Geisenheimer, Kurmarker, Moselaner, Spreewalder heimischen Früchte. Vor dem Genuss heißt es positiv auf die Blutfettwerte auswirken, das Risiko
oder eine andere Sorte - allein hierzulande jedoch: Die Nüsse auflesen und knacken. Gerade von Herz-Kreislauf-Erkrankungen minimieren
gibt es mehr als 100 Varianten der Walnuss. Bei bei großen Mengen kann dies schnell sehr und hat einen entzündungsdämpfenden
Verbrauchern ist das Schalenobst beliebt. Und mühsam werden. Charakter. Zudem haben die Nüsse einen guten
auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung Clevere Helfer für die Ernte und Verarbeitung Ballaststoffanteil. Vitamin E wirkt als Antioxidans
empfiehlt, täglich eine Handvoll Nüsse zu und kurbelt Stoffwechselvorgänge an. Dazu sind
verzehren. Die Walnuss steckt voller wertvoller Mit einem Auflesegerät wie dem Rollblitz von die kernigen Fitmacher reich an B-Vitaminen,
Vitamine und Mineralien, ist reich an ungesättigten Feucht-Obsttechnik etwa spart man sich das Magnesium, Kalium, Folsäure und Eisen sowie an
Fetten, Ballaststoffen und Proteinen. Bücken beim Sammeln der reifen Früchte. Zink - ein wichtiges Spurenelement unter anderem
Das Gerät wird an einem Stiel über den Rasen für Leber und Haare. Tipps zur Nussverarbeitung
Heimische Früchte sind gefragt geschoben und sammelt dabei die Nüsse in einen gibt es unter www.feucht-obsttechnik.de.
Viele Walnüsse, die es bei uns zu kaufen gibt, Drahtkorb, der sich leicht leeren
kommen aus Frankreich, Chile und Kalifornien. lässt. Beim Walnussknacken hilft ein
Doch seit einiger Zeit erlebt der Walnussanbau automatischer, handbetriebener
in Deutschland eine kleine Renaissance. Sowohl Nussknacker wie der Wal Man des
im Erwerbsanbau als auch privat werden gleichen Anbieters. Das Gerät aus
robustem Stahl kann Walnüsse,
Haselnüsse, Pekannüsse, Eicheln
oder Kastanien knacken. Durch
den langen Griff erfordert es nur
ein Minimum an Kraft. Pro Stunde
kann man so rund 30 Kilogramm
Nüsse knacken, mit der kleineren
Ausführung sind es 15 Kilogramm.
Auch zum Waschen, Trocknen,
Kalibrieren, Schalen entfernen und
Öl pressen bietet die Firma eine
große Auswahl an Geräten an. Infos Im Herbst werden die Walnüsse geerntet. Mit einem Auflesegerät
sowie Bestellmöglichkeiten gibt es spart man sich das Bücken beim Sammeln der reifen Früchte.
unter www.feucht-obsttechnik.de. Foto: djd/Feucht Obsttechnik GmbH
Walnüsse - immer ein Genuss
Bei der richtigen Lagerung halten sich Walnüsse
bis zu einem Jahr. Ideal für die geschälten
Früchte ist der Kühlschrank, für ungeschälte
ein kühler Keller. Pur und roh sind Walnüsse am
nährstoffreichsten. So kann man sie beispielsweise
über das Müsli oder den Salat streuen. Aber auch
verarbeitet, etwa als Mus fürs Frühstücksbrot, sind
sie sehr gesund.
Allrounder für die Gesundheit
Praktischer Helfer: Mit dem Handknacker lassen (djd). Walnüsse sind reich an mehrfach
sich je nach Ausführung pro Stunde rund 15 bis 30 ungesättigten Fetten und haben den höchsten
Kilogramm Nüsse knacken. Gehalt an Linolensäure unter allen Nüssen.
Foto: djd/www.rollblitz.de Diese dreifach ungesättigte Fettsäure kann sich
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