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Kochen

Ganz einfach nachzubacken: Die Quarkküchlein be-
geistern mit den Aromen der Erdnuss und der fruch-
tigen Note der Aprikose.
Pikanter Genuss mit Erdnuss:
Die Tortilla-Suppe schmeckt garantiert nicht nur am 13. September, dem "Tag der Erdnuss". sen-Erdnuss-Quarkküchlein. Unter www.erdnuesse.
Genuss mit Erdnuss de gibt es zahlreiche Rezeptideen.
Fruchtig-süßes Gebäck
Leckere Rezeptideen zum "Tag der Erdnuss" am 13. September (djd). Die Aprikosen-Erdnuss-Quarkküchlein schme-
(djd). Ein Gedenktag für eine Hülsenfrucht? Was für Herd nehmen. cken zur Kaffeestunde ebenso wie als Nachtisch
eine Ehre! Am 13. September ist der offizielle "Tag 4. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab- oder als Snack fürs Büro.
der Erdnuss". Wie genau es zu diesem Datum kam, schmecken und in vier Suppenteller geben. Zutaten für 12 Portionen:
ist unbekannt. Klar ist aber: Auch hierzulande wird 5. Koriander abbrausen, trockenschütteln, die Blätt- 150 g weiche Butter · 200 g Zucker · 3 Eier
die kleine Hülsenfrucht immer beliebter. Und das chen abzupfen. Suppe mit Parmesan, Erdnüssen, 700 g Magerquark · 1 Pck. Vanillepuddingpulver
aus gutem Grund. Schließlich steckt in Erdnüssen Korianderblättchen und Tortilla-Chips garniert 2-3 EL Weichweizengrieß
viel mehr, als mancher vielleicht denkt: Sie sind na- servieren. 1 EL ültje Erdnuss Creme Creamy
türlich vegan, eine Quelle von Eiweiß und reich an (djd). Als energiespendender Snack zwischendurch 150 g Aprikosenhälften, gezuckert, abgetropft
dem wichtigen Vitamin B1, an Niacin, Zink sowie oder auch als vielseitige Zutat für Koch- und Backre- 80 g ültje pur Erdnüsse, ohne Salz
Magnesium. zepte: Die Erdnuss ist buchstäblich in aller Munde. Zubereitung:
Schmackhafter Snack und vielseitige Kochzutat Da ist es fast logisch, dass die kleine, beliebte Hül- 1. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier unter-
senfrucht ihren eigenen Gedenktag hat. Am 13. rühren.
Vor allem aber ist die Erdnuss ungemein vielfältig: 2. Quark, Puddingpulver, Grieß und Erdnuss Creme
Als energiespendender Snack, ob gesalzen oder September 2019 ist es mit dem "Tag der Erdnuss" dazugeben.
nicht, ist sie ebenso beliebt wie als Zutat für zahl- wieder soweit. Dass die Erdnuss so beliebt ist, hat 3. Aprikosen würfeln.
reiche Koch- und Backrezepte. Ideen für kreative Zu- viele gute Gründe. Schließlich steckt in ihr viel mehr, 4. Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
bereitungen gibt es etwa unter www.erdnuesse.de. als mancher vielleicht denkt. Die Erdnuss ist natür- 5. Quarkmasse in Silikon-Muffinform einfüllen, mit
Herzhaft-würzig kommt die Erdnuss zum Beispiel lich vegan, eine Quelle von Eiweiß und reich an dem Aprikosenwürfeln und Erdnüssen toppen, 35-40
in der pikanten Tortilla-Suppe daher - wärmendes wichtigen Vitamin B1, an Niacin, Zink sowie Magne- Minuten backen.
Soul-Food für verregnete und kühlere Herbsttage. sium. Vor allem aber lassen sich Erdnüsse auf viel-
fältige und kreative Weise in der Küche verarbeiten, 6. Küchlein auskühlen lassen und aus der Form lö-
Tortilla-Suppe mit Erdnüssen von einer pikanten Tortilla-Suppe bis hin zu Apriko- sen. Foto: djd/ültje GmbH
Zutaten für 4 Portionen:
2 Weizen-Tortillas · 6 Tomaten
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen · 1 Chilischote
1 EL Olivenöl · 1 l Gemüsebrühe
80 g Parmesan · 2 Eier · Salz · Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
150 g ültje Erdnüsse, gesalzen
3 Stiele Koriander
50 g Chio Tortilla-Chips
Zubereitung:
1. Tortillas halbieren und in Streifen
schneiden. Tomaten waschen, vier-
teln, entkernen und würfeln. Zwie-
beln und Knoblauch schälen, Zwie-
beln halbieren und in feine Streifen
schneiden, Knoblauch fein würfeln.
Chilischote waschen, putzen und
fein würfeln.
2. In heißem Olivenöl Zwiebeln, Knob-
lauch und Chili andünsten. Gemüse-
brühe, Tomaten und Tortillastreifen
dazugeben und alles 2-3 Minuten
kochen lassen.
3. Parmesan reiben. Eier aufschlagen,
unter Rühren in die kochende Sup-
pe geben und sofort den Topf vom
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