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Backen

Ein herzhaftes Malzbrot im Steingut-Topf gelingt
Die Menschen in Deutschland lieben ihr Brot. Es ist hierzulande schon seit Jahrhunderten ein Grundnahrungs- auch Anfängern kinderleicht.
mittel. Foto: DJD/The Pampered Chef Deutschland
Foto: DJD/The Pampered Chef Deutschland
Backen leicht gemacht lektion von Pampered Chef. Sie ist sowohl zum Ba-
So lässt sich köstliches Brot einfach und professionell selbst zubereiten cken als auch zum Schmoren einsetzbar, langlebig,
(DJD). Die Menschen in Deutschland lieben ihr knusprige Kruste haben und innen einen lecker- spülmaschinenfest und geeignet für Backöfen mit
Ober-/Unterhitze sowie Umluft. Das besondere Plus:
Brot. Es ist hierzulande schon seit Jahrhunderten lockeren Teig. In den Bäckereien gibt es eine riesige Die Produkte kann man sich von Pampered Chef
ein Grundnahrungsmittel. Dabei soll es außen eine Auswahl – vom rustikalen Bauernbrot über saftige Beraterinnen in der eigenen Küche vorstellen las-
Brezen bis zum herzhaften Vollkornbrot. sen, mehr dazu unter www.pamperedchef.de. Und
Der Trend geht aber auch verstärkt zum jetzt ran ans Backen:
Selbermachen – gerade im Hinblick auf
die gestiegenen Preise. Tatsächlich ist der Malzbrot
Aufwand dafür nicht groß. Denn mit den Zutaten: - 1/2 Würfel frische Hefe
richtigen Rezepten und professionellem - 350 ml Malzbier
Zubehör gelingen köstliche Backwaren - 250 g Weizenmehl Type 550 oder
ohne Probleme. 700 (oder Dinkel Type 630 oder 700)
In Stoneware gebacken wird - 250 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
es besonders knusprig - 80 g Saaten wie Leinsamen, Kürbiskerne,
Sonnenblumenkerne
Grundsätzlich sollte man sich etwas Zeit - 2 TL Salz
nehmen, denn die meisten Teige müs-
sen eine Weile ruhen und gehen. Nur so Zubereitung: (15 Minuten, fertig in circa 2 Stunden)
Grundsätzlich sollte man sich etwas Zeit nehmen, denn die meis- bekommt das Gebäck die gewünschte 1. Hefe in lauwarmem Malzbier auflösen. Mehle,
ten Teige müssen eine Weile ruhen und gehen. Nur so bekommt Konsistenz und das besondere Aroma. Salz und Saaten in einer großen Schüssel mi-
das Gebäck die gewünschte Konsistenz und das besondere Aroma. Auch die richtigen Utensilien sind wich- schen.
Auch die richtigen Utensilien sind wichtig. tig. Besonders bewährt für knuspriges 2. Hefe-Malzbiermischung zufügen und alles 5 Mi-
Foto: DJD/The Pampered Chef Deutschland
Brot hat sich etwa die Stoneware-Kol- nuten verkneten. Teig abgedeckt 45 Minuten ge-
hen lassen.
3. Den Teig auf der bemehlten Teig-
unterlage 3 Zentimeter dick aus-
rollen, falten, erneut ausrollen und
falten, dann zu einem Laib von 18
Zentimeter Länge formen und in
den Stoneware-Ofenmeister von
Pampered Chef geben. Den Laib
oben mehrmals etwa 0,5 Zentime-
ter tief einschneiden, Deckel aufset-
zen und in den kalten Ofen geben.
4. Bei 230 Grad Celsius Ober-/Unter-
hitze auf dem Rost auf unterster
Einschubhöhe des Backofens 60
Minuten backen.
Weitere Tipps vom Experten: Man soll-
te nicht vergessen, das Brot vor dem
Backen mehrmals einzuschneiden, da-
mit es nicht einreißt und gut aufgehen
kann. Beim Austausch der Mehlsorten
verändert sich auch die notwendige
Flüssigkeitsmenge: Je höher die Mehl-
type ist, desto mehr Flüssigkeit wird
benötigt. Diese langsam in kleinen
Schritten zugeben.
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