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Ernährung

Appetit auf Neues: Mit etwas Neugier und den passenden Tipps lassen sich neue vegetarische Geschmacks-
welten entdecken. Foto: DJD/iglo/Alexander Babic
Im Januar das innere Gewohnheitstier überwinden
Pflanzliche Gerichte haben Hochkonjunktur im „Veganuary“
Raffinierter Genuss - einfach zuzubereiten: Süßkar-
(DJD). Wenn es ums Essen geht, sind die meisten gierig sind, gibt es Unterstützung von außen. Der toffelkumpir mit Erbsenminzstampf, Radieschen und
Menschen Gewohnheitstiere. Im Alltag kommen sogenannte Aktionsmonat „Veganuary“ möchte vegetarischen «Chicken»- Nuggets.
immer wieder altbewährte Rezepte und liebge- Mut machen, um vermehrt pflanzliche Produkte Foto: DJD/iglo/Annamaria Zinnau
wonnene Gerichte auf den Tisch. Vor allem die auszuprobieren. Nicht selten hält die pflanzliche
junge Generation hinterfragt das zunehmend, er- Geschmackswelt leckere Überraschungen bereit. auch auf seine Kosten.
klärt sich selbst zum Vegetarier oder Veganer und Inspirationen für Süßkartoffelkumpir mit Erbsenminzstampf,
möchte mehr pflanzliche und geschmackliche vegetarische und vegane Vielfalt veganen „Chicken” Dinos u. Petersilienjoghurt
Vielfalt entdecken. Und für alle, die ebenfalls neu- (Quelle: www.iglo.de)
Um altbekannte Gewohnheiten aufzubrechen
und öfter mal pflanzliche Gerichte auszuprobieren, Zutaten:
braucht es lediglich die passenden Inspirationen. 4 Süßkartoffeln | 600g iglo Gartenerbsen
Leckere und einfach zuzubereitende Rezepte, etwa 6 Zweige Bio-Minze | 4 EL Olivenöl
von iglo helfen dabei, dass das innere Gewohn- 4 EL Emmentaler gerieben oder veganer Streukäse
heitstier mit einer Menge Spaß und Neugier zum 1 Pack. iglo Green Cuisine vegane „Chicken” Dinos
Probiertier wird. So laden zum Beispiel knackige 4 Radieschen | Salz & Pfeffer
Gemüsemischungen oder Falafel und die pflanz- 300g Joghurt mild oder Sojajoghurt
lichen Dino „Chicken“ Nuggets der Green Cuisine 4 TL iglo Petersilie
zum Ausprobieren, Entdecken und Experimentie- 2 Bio-Zitronen, Saft und Zitronenabrieb
Mit kulinarischer Abwechslung wird aus dem Ge- ren ein. Das macht nicht nur am Esstisch Spaß, son- Salz und Pfeffer
wohnheitstier in der Küche ein Veggie-Probiertier. dern schont ganz nebenbei auch noch das Klima. Zubereitung:
Foto: DJD/iglo Und geschmacklich kommt das Probiertier damit Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vor-
heizen. Die Süßkartoffeln rundum
mit einer Gabel einstechen, in Back-
papier einschlagen und 40 bis 60
Minuten backen. Die Gartenerbsen
nach Packungsanweisung zuberei-
ten, abseihen und mit einem Esslöffel
Olivenöl, gehackter Bio-Minze sowie
Salz und Pfeffer pürieren. Radieschen
waschen und das Grün für das Pesto
zur Seite legen. Die Radieschen in
Scheiben schneiden.
Die veganen „Chicken“ Dinos nach
Packungsanweisung zubereiten. Jo-
ghurt oder Sojajoghurt mit Petersilie,
einem Spritzer Saft einer Bio-Zitrone
und einem halben Teelöffel geriebe-
ner Zitronenschale mischen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Die Süßkartoffeln längs aufschnei-
den, das Innere auflockern und mit je
1 Teelöffel Olivenöl und geriebenem
Emmentaler oder veganem Streu-
käse mischen. Kumpir mit Erbsen-
minzstampf, Radieschenscheiben,
veganen „Chicken“ Dinos und Peter-
silienjoghurt füllen.
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