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Kochen

200 g Maronen (gegart), 100 ml Sahne, 1 Sellerie-
knolle, 200 ml Milch.
Zubereitung: 2 EL Öl mit Paprikapulver mischen.
Hähnchen damit bestreichen und mit 4 Zweigen
Thymian und 500 ml Hühnerbrühe 75 Minuten im
Ofen bei 180 Grad Celsius garen. Äpfel in 1 EL But-
ter anbraten. Mit Honig und restlichem Thymian
5 Minuten schmoren. Gewürfelte Schalotte in 1
EL Öl anbraten und mit Weißwein ablöschen. Mit
gehackten Maronen und 200 ml Hühnerbrühe 15
Minuten köcheln lassen. Sahne hinzufügen, weite-
re 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Sellerie in der Milch garen, mit 2 EL
Butter pürieren und abschmecken. Alles anrichten
und genießen.
Rezepttipp 2
Festtags-Pute
Zutaten (für 4 Personen): 1 Baby-Pute, 4 Scheiben
Toast, 150 g Champignons, 2 EL gehackte Kräuter,
100 g Speckwürfel, 2 Eier, 200 ml Geflügelfond, 3
Unkomplizierter Geflügelgenuss zu Weihnachten: Ganzes Hähnchen mit geschmortem Apfel, Thymian und EL Ahornsirup, 1 TL Paprikapulver geräuchert, 500
Maronensauce. Foto: DJD/deutsches-geflügel.de g Prinzessbohnen, 500 g dicke Bohnen (Glas), 2 EL
Butter, Bohnenkraut.
Weihnachten genießen mit Hähnchen, Pute und Co.
Unkomplizierter Geflügelgenuss für die Festtage:
So gelingen leckere Gerichte
(DJD). Viele Hobbyköchinnen und Hobbyköche gelfleischs achten, zu erkennen an
schätzen an Weihnachten die unkomplizierte den «D»s auf der Verpackung. Diese
Zubereitung von Hähnchen, Pute und Co. Genie- stehen für eine streng kontrollierte
ßer wiederum freuen sich bei Geflügel über die heimische Erzeugung nach hohen
Abwechslung und den zarten Geschmack. Auch Standards für den Tier-, Umwelt-
wenn mehrere Gäste erwartet werden, ist die Zu- und Verbraucherschutz. Mehr In-
bereitung eines ganzen Hähnchens, einer Pute formationen zu Geflügelfleisch
oder Ente denkbar einfach. Besonders mit diesen aus Deutschland sowie leckere Re-
drei Tipps: Beim Garen von Geflügel im Ofen im- zepte gibt es etwa auf www.deut-
mer Flüssigkeit – etwa Geflügelfond, Brühe oder sches-geflügel.de.
Wein – angießen. So wird das Fleisch saftig und Rezepttipp 1
zart. Wer besonders knusprig-krosse Haut mag, Festtags-Hähnchen
kann für die letzten Minuten die Grillfunktion im
Ofen anschalten. Und schließlich sollte man Ge- Zutaten (für 4 Personen): 1 ganzes Gefüllte Baby-Pute mit Brot, Speck, Champignons und Kräutern. Hob-
flügel vor dem Anschneiden ein paar Minuten Hähnchen, 3 EL Öl, 2 TL Paprikapul- byköche schätzen die unkomplizierte Zubereitung von Geflügel, Ge-
ruhen lassen, so tritt weniger Fleischsaft aus, das ver, 6 Zweige Thymian, 700 ml Hüh- nießer die Abwechslung und den zarten Geschmack.
Geflügel wird noch saftig-zarter. Beim Einkauf nerbrühe, 4 Äpfel, 3 EL Butter, 1 EL Foto: DJD/deutsches-geflügel.de
sollte man auf die deutsche Herkunft des Geflü- Honig, 1 Schalotte, 50 ml Weißwein,
Zubereitung: Toast und Pilze fein
würfeln. Mit Speck, Kräutern und
Eiern verquirlen. Pute damit füllen.
Fond angießen und bei 180 Grad
etwa 1,5 Stunden garen. 30 Minu-
ten vor Ende der Garzeit Ahornsirup
und Paprikapulver mischen und die
Pute damit bestreichen. Bohnen
garen, mit dicken Bohnen in Butter
anbraten, mit Bohnenkraut, Salz und
Pfeffer würzen und genießen.

Beim Einkauf sollte man auf die deut-
sche Herkunft des Geflügelfleischs
achten, zu erkennen an den «D»s auf
der Verpackung. Diese stehen für eine
streng kontrollierte heimische Erzeu-
gung nach hohen Standards für den
Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.
Foto: DJD/www.deutsches-geflügel.de

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