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Kochen
































       Sauerkraut trifft auf Paprika und leckeren Ziegenkäse.
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       Mit Sauerkraut fit und genussreich in den Frühling                        können sehr gut vorbereitet werden - dabei sind sie
          Das kalorienarme Powergemüse passt zu einer ausgewogenen Ernährung    superschnell und einfach gemacht.

                                                      als  knackiger  Salat oder  Zutat  für
                                                      köstliche Ofengerichte. Auf www.
                                                      hengstenberg.de finden gesund-
                                                      heitsbewusste Genießer tolle Sauer-
                                                      krautrezepte, von "Sauerkraut-Salat
                                                      mit geräuchertem Forellenfilet"
                                                      über "Wraps mit Sauerkraut, Räu-
                                                      cherlachs und Kresse" bis zu "Gefüll-
                                                      te Kalbsröllchen mit Riesling-Kraut"
                                                      und "Piroggen mit Sauerkrautfül-
                                                      lung".  Lecker  -  nicht  nur  für Vege-
                                                      tarier - ist der Sauerkraut-Salat mit
                                                      Ziegenkäse.
                                                      Rezepttipp:
                                                       Sauerkraut-Salat mit gratinier-
       Der fruchtige Sauerkraut-Salat mit geräuchertem Fo-  tem Ziegenkäse
       rellenfilet ist schnell zubereitet.
                                            Zutaten für 4 Personen:
       (djd). Runter von der Couch, raus in die Natur und   1 Dose Mildessa Mildes Weinsauerkraut (850 ml)
       etwas Leichtes auf dem  Teller: Nach der  Winter-  je 1 rote und gelbe Paprikaschote
       pause und zahlreichen gemütlichen Abenden auf   4 EL Olivenöl | 200 g Zuckerschoten
       dem  Sofa haben viele Lust,  ihrem Körper etwas   4 Stücke Ziegenkäse (Camembert, à 100 g)
       Gutes zu tun. Die Sonne bringt die körpereigene   2-3 EL Hengstenberg Weißweinessig
       Vitamin-D-Produktion auf Touren und die richtigen   1-2 TL Honig | Salz, frisch gemahlener Pfeffer
       Lebensmittel sorgen für vitaminreichen Genuss bei   1 EL Sonnenblumenkerne  Mageres Kalbsfleisch und Riesling-Kraut – eine tolle
       wenig Kalorien - wie zum Beispiel Sauerkraut. Denn   Zubereitung:        Kombi für unverfälschten Genuss.
       fernab von deftigen Eintöpfen mit langer Garzeit,   Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen, in
       passen Gerichte mit dem Kraut perfekt zu einer   Streifen schneiden und mit dem Sauerkraut ca. 5   mit Sonnenblumenkernen bestreuen und servie-
       ausgewogenen, vielseitigen Ernährung.  Minuten in 2 EL erhitztem Öl dünsten. Zuckerscho-  ren. Dazu schmeckt frisches Landbrot.
       Wenig Kalorien, viel Vitamin C       ten waschen, putzen                                      Foto: djd/Hengstenberg
                                            und halbieren oder in
       Mildes  Weinsauerkraut wie von  Mildessa  enthält
       von Natur aus wertvolle Vitamine und Mineralstof-  Scheiben  schneiden.
       fe. Durch den Pasteurisierungs-Prozess bleibt der   Ziegenkäse in eine Gra-
                                            tinform legen und im
       natürliche Vitamin-C-Gehalt des Sauerkrauts weit-  vorgeheizten  Backofen
       gehend erhalten. 100 Gramm des Gemüses ent-
       halten 20 Milligramm Vitamin C. Das sind bereits 25   bei 200 °C (Gas: Stufe 4,
       Prozent des täglichen Bedarfs laut der Deutschen   Umluft 180 °C) ca. 5-10
       Gesellschaft für Ernährung (DGE). Außerdem unter-  Minuten  überbacken.
                                            Essig,  restliches Öl  und
       stützen die enthaltenen Ballaststoffe und die Milch-  Honig verrühren und
       säure die Verdauung und sorgen für eine gesunde
       Darmflora - und das alles bei nur 22 Kalorien pro   mit Salz und Pfeffer
       100 Gramm.                           würzen. Dressing mit
                                            Sauerkrautmischung
       Sauerkraut bringt Vielfalt in die Küche  und Zuckerschoten ver-
       In der Küche ist das Gemüse-Kraftpaket herrlich   mischen  und  auf den
       vielseitig, schmeckt nicht nur traditionell als Bei-  Tellern anrichten. Zie-
       lage, sondern auch als Belag herzhafter Kuchen,   genkäse darauf geben,
                                                                                               B16 aktuell Januar 2021   - 35 -
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