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Kochen

Geflügel und Spargel sind nicht nur lecker, sondern auch ein leichtes, fettarmes und zudem gut verträgliches kulinarisches Duo, wie hier bei dem Rezept
"Putenfilet mit zweierlei Spargel im Speckmantel und Radicchio-Salat".
Königliches Duo: Geflügel und Spargel
Rezepttipps für leichten, nährstoffreichen und ausgewogenen Genuss
(djd). Geflügel und Spargel sind fettarm und gut das durch den Verzehr von Vitamin-C-haltigem heimische Erzeugung nach hohen Standards für
verträglich, mit ihnen kann man unbeschwert Gemüse wie Spargel noch leichter aufgenommen den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz. Wei-
schlemmen - und sie halten lange satt. Das liegt werden kann. Doch vor dem Genuss kommt der tere Informationen rund um Geflügelfleisch aus
am Geflügeleiweiß sowie an den Ballaststoffen im Einkauf. Die deutsche Herkunft von Geflügel- Deutschland sowie viele Rezepte sind unter www.
Spargel. Zudem liefert Geflügelfleisch diverse Vi- fleisch ist an den "D"s auf der Verpackung zu er- deutsches-geflügel.de zu finden.
tamine der B-Gruppe und gut verfügbares Eisen, kennen. Diese stehen für eine streng kontrollierte Rezepttipp 1: Putenfilet mit zweierlei Spargel im
Speckmantel
Zutaten (für 4 Personen):
650 g Putenfilet ·1 Radicchio
12 Stangen weißen Spargel
12 Stangen grünen Spargel
24 Scheiben Frühstücksspeck
6 EL Öl · 1 EL Butterschmalz
1 Zitrone · 70 g Parmesan
2 EL Butter.
Zubereitung: Holzige Spargelenden
entfernen, weißen Spargel kom-
plett schälen, beim grünen Spar-
gel nur das untere Drittel. Scheibe
Speck um jede Spargelstange wi-
ckeln und in 2 EL Öl ca. 10 Minuten
braten. Radicchio in Streifen schnei-
den und mit Dressing aus Zitronen-
saft und -schale, Salz, Pfeffer und 4
EL Olivenöl mischen. Putenfilet in
Medaillons schneiden und in But-
terschmalz von beiden Seiten etwa
4-5 Minuten braten. Kurz vorm
Servieren die Butter dazugeben
und erhitzen, bis sie hellbraun wird.
Spargel, Salat und Putenmedaillons
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