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Backen

Kuchenklassiker wie ein Gugelhupf lassen sich mit feinen Spirituosen oder sahnigen Likören immer wieder neu
veredeln. Foto: djd/BSI/Getty Images/Maria Vaorin
Für den süßen Zahn: 6 Tipps für Kuchen mit Schuss

Kuchen, Sahnetorten und Desserts erhalten mit Von wegen. Die Kuchenklassiker lassen sich mit Auch Desserts, etwa selbst gemachte Crêpes, lassen
erlesenen Spirituosen einen besonderen Pfiff. Hier feinen Zutaten immer wieder neu veredeln. So ist sich mit feinen Spirituosen vielfältig verfeinern.
gibt es Tipps für originelle kulinarische Kreationen. geschmacklich Abwechslung garantiert - vom Ei- Foto: djd/BSI
erlikörgugelhupf bis zum beschwipsten Schokoku- wiederum mit einem guten Obstbrand aromatisiert
(djd). Feine Kuchen, Sahnetorten und kreative Des-
serts stellen die Kür für jeden Hobbykoch dar. Dabei chen. Grundrezepte für Rührkuchen, die mit Sicher- wird.
kann man in der heimischen Küche viel Kreativi- heit gelingen, lassen sich auf diese Weise immer 6. Cocktails zum Backen
tät und eine feine Zunge beim Abschmecken der wieder abwandeln. Eine besonders originelle Idee ist es, beliebte Cock-
Gaumenfreuden beweisen. Besonders raffiniert 3. Aber bitte mit Sahne: So gelingen feine Torten tails in Form einer Sahnetorte nachzubacken. Das
gelingen die Verlockungen für den süßen Zahn mit mit Schuss geht ganz einfach: Biskuitböden backen, Sahne mit
Schuss. Erlesene Spirituosen verleihen dem Selbst- Eine selbst zubereitete und liebevoll dekorierte weißem Rum, etwas Zucker und Limettensaft und
gebackenen besondere Geschmacksnuancen. Sahnetorte bereichert jede Kaffeetafel. Mit Schuss einem Hauch Minze abschmecken, die mehrlagige
1. Welche Spirituosen eignen sich besonders gut schmeckt es noch mal so gut. „Der Tortenklassiker Torte aufbauen und zum Schluss mit karamellisier-
für die süße Küche? ‚Schwarzwälder Kirsch‘ braucht natürlich ein hoch- ten Limettenscheibchen dekorieren - fertig ist die
Die Wahl der passenden Spirituosen für Backwaren wertiges Kirschwasser. Aber es gibt noch viel mehr Mojito-Torte.
und Desserts ist vor allem eine Frage des individu- Möglichkeiten, mit Spirituosen fei-
ellen Geschmacks. „Erlaubt ist, was dem eigenen ne kulinarische Highlights zu set-
Gaumen mundet. Hochwertige Spirituosen mit ih- zen“, erklärt BSI-Geschäftsführerin
ren feinen Geschmacksnoten sind in jedem Fall eine Angelika Wiesgen-Pick weiter. Eine
Bereicherung und harmonieren sehr gut mit süßen Ananassahnetorte beispielsweise
und fruchtigen Aromen“, sagt Angelika Wiesgen- verwandelt sich mit Kokoslikör und
Pick, Geschäftsführerin des Bundesverbandes der einem Schuss Rum in ein karibisches
Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure e. Geschmackserlebnis. Ein Tipp dazu:
V. (BSI). Zu Fruchttorten etwa passen natürlich feine Den Biskuitboden mit der Lieblings-
Obstbrände besonders gut. Rührkuchen erhalten spirituose leicht tränken und pas-
mit Rum, Amaretto, Weinbrand oder sahnigen Li- sende Früchte auswählen, so erhält
kören einen besonderen Pfiff. Beim Abschmecken jede Torte einen besonderen Stil.
der süßen Kreationen sind also Fantasie und etwas 4. Alles eine Frage der richtigen Do-
Backerfahrung gefragt. sierung
2. Welche Kuchenklassiker lassen sich mit Schuss Weniger ist mehr, so lautet das Mot-
individuell verfeinern? to. Schließlich sollen alle geschmack- Ein Klassiker für alle Tortenfans: Eine Schwarzwälder Kirschtorte
Gugelhupf, Marmorkuchen oder Sandkuchen lichen Komponenten gleichbe- braucht natürlich den aromatischen, hochprozentigen Schuss.
klingen nach einem eher langweiligen Backplan? rechtigt zur Geltung kommen. Tipp: Foto: djd/BSI
Bei der Dosierung der
Spirituosen sollte man
es daher nicht übertrei-
ben, sondern etwa die
Sahne nach und nach
aromatisieren und im-
mer wieder abschme-
cken.
5. Desserts mit feinen
Spirituosen veredeln
Nicht immer muss es
eine Torte als süßer
Abschluss eines Me-
nüs sein. Eine Herren-
creme mit Schuss lässt
sich genauso einfach
Auch Sahne erhält mit Schuss besondere Aromen zubereiten wie selbst
- passend zum Beispiel als Dessert zu einem tropi- gemachte Crêpes mit
schen Obstsalat. Fruchtkompott, das
Foto: djd/BSI/Getty Images/bojanstory
B16 aktuell Juni 2020 - 33 -