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Fünf Eidotter werden mit 50 g Butter, 80 g Zucker und Vanillezu-
cker schaumig gerührt. 150 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver wer-
den eingesiebt. Zuletzt mischt man 3 steif geschlagene Eiweiß
vorsichtig darunter. Mit einem in heißes Fett getauchten Esslöf-
fel werden Krapfen abgestochen und in Fett gebacken. Die ge-
backenen Krapfen werden zu einem Haufen aufgeschichtet und
kurz vor dem Servieren mit einer Weinschaumsoße übergossen.
Zur Weinschaumsoße werden 3 Eigelbe mit eine viertel Liter
Weißwein und 50 g Zucker über Wasserdampf aufgeschlagen.

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