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Getränke

Aus frischen Kräutern zubereitete Tees schmecken besonders aromatisch.
Viel mehr Aroma Zum Trocknen werden die Blätter mit einem Griff von
oben nach unten abgestreift.
Teekräuter aus dem eigenen Garten entfalten
einen besonders intensiven Geschmack mittagsstunden, kurz vor der Blütezeit, weil dann
der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten ist.
(djd). Wenn kochendes Wasser auf Teekräuter trifft, kraut oder Stevia in der Kanne sorgen. Besonders Weitere Informationen gibt es unter www.kraeuter-
liegt sofort ein blumiger Duft in der Luft. Kommen erfrischend und aromatisch schmecken Kräutertees und-duftpflanzen.de.
die Kräuter aus dem eigenen Garten, sind sie deut- im Übrigen, wenn man etwas Saures wie Sauer- Foto: djd/Rühlemann‘s Kräuter und Duftpflanzen
lich aromatischer als Kräuter, die getrocknet ange- ampferblätter, peruanischen Sau-
boten werden. erklee oder etwas Zitronensaft zu
Teekräuter müssen nicht den Kräutern gibt. Durch die Säure
getrocknet werden behalten auch Blütentees, wie von
der scharlachroten Goldmelisse, ihre
„Teekräuter müssen vor der Verwendung nicht schöne rosa Färbung.
getrocknet werden“, weiß Kräuterexperte Daniel
Rühlemann. Neben dem intensiveren Geschmack Standort, Pflege und Ernte
hätten frische Kräuter den Vorteil, dass man ganze (djd). Die meisten Kräuter entfalten
Zweige in die Kanne geben könne: „So spart man ihr Aroma erst vollständig in der
sich das Sieb und kann die Kräuter in einer Glas- vollen Sonne. Doch für den guten
kanne wie in einem Aquarium bis zur letzten Tasse Geschmack benötigen sie auch eine
schwimmen lassen, ohne dass der Geschmack da- mäßige, aber regelmäßige Dün-
runter leiden würde.“ Das sei, so Rühlemann, mit gung mit einem Naturdünger, weil
getrockneten Kräutern nicht möglich, die nach fünf sie sonst klein und mickrig bleiben.
bis zehn Minuten aus der Kanne genommen wer- Aber Vorsicht: Überdüngte Kräuter
den sollten. Das Trocknen empfiehlt der Kräuterex- verlieren ebenfalls an Aroma. Für die Frische Kräuter dürfen bis zur letzten Tasse in der Kanne bleiben, ohne
perte übrigens nur, um für das Winterhalbjahr ein Ernte empfehlen sich die späten Vor- dass der Geschmack darunter leiden würde.
paar Vorräte anzulegen. Dazu sollte
man möglichst lange, unverzweigte
Äste schneiden. Diese werden oben
festgehalten, dann werden mit einem
Griff von oben nach unten alle Blätter
abgestreift. Ausgebreitet auf einem
großen Stück Papier trocknen die so
vorbereiteten Kräuter im Sommer in-
nerhalb weniger Tage. Kräftige Jung-
pflanzen sind im Onlineshop unter
www.kraeuter-und-duftpflanzen.de
erhältlich, wo man auch Pflanz- und
Pflegetipps für Kräuter findet.
Natürliche Süße
Ob marokkanische Minze, Zitronen-
verbene, Erdbeerminze oder Griechi-
scher Bergtee - Daniel Rühlemann
empfiehlt, Kräutertees auch mit
Kräutern zu süßen. So entwickeln
anis- und fenchelduftenden Pflanzen
wie Anis-Ysop, Lemonysop, Süßdol-
de, Gewürzfenchel und Anisgoldrute
eine milde Süßkraft, wenn man sie
mitziehen lässt. Für noch mehr Süße
können Blätter von Aztekischem Süß-
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