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Kochen

und Wild-Restaurants einfach zu finden. Das
passende Wild-Rezept auch: mehr als 150 sind
dort gelistet - wie etwa Rehrücken mit Rotkohl und
Knödeln. Doch Vorsicht: Der Klassiker überrascht
mit raffinierter Zubereitung und ganz neuem
Geschmackserlebnis.
Rehrücken mit Wacholderchips (4 Personen):
400 g Rehrücken (ausgelöst, pariert),
Salz, Pfeffer,
Räucherchips Wacholder (Baumarkt);
für den Rotkohlsalat:
1 kleiner Rotkohl,
6 EL Apfelessig,
9 EL Olivenöl,
3 EL Ahornsirup,
1/2 Limette,
1 Birne,
Salz, Pfeffer;
für die Serviettenknödel:
6 Brötchen (Vortag),
300 ml Milch,
1 Zwiebel,
1/2 Bund Schnittlauch (oder Petersilie),
Rehrücken gegrillt mit Wacholderchips oder im Ofen zubereitet - es braucht weder viele Zutaten noch viel Vor- 3 Eier,
bereitung, um den Klassiker in modernem Gewand auf den Tisch zu bringen. Begeisterung ist garantiert. Salz, Pfeffer,
Geschirrtuch,
Klassiker wild aufgefrischt Küchengarn
Leicht, gesund und aromatisch:
Heimisches Wildbret punktet gleich mehrfach

(djd). Leicht, lecker, lässig: Heimisches Wildbret Regionalität und Frische.
schmeckt zwar das ganze Jahr, wärmt Bauch und Mit der bundesweiten
Seele aber mehr noch in der kalten Jahreszeit. Postleitzahlensuche auf
Das schätzen auch die Deutschen: Nach Angaben www.wild-auf-wild.de sind
des Deutschen Jagdverbandes (DJV) verspeisten lokale Wildbretanbieter
sie knapp 26.800 Tonnen im Jagdjahr 2016/17. Wildfleisch vom Reh ist
Mehr als 60 Prozent lassen sich mindestens besonders fettarm, vitamin-
einmal im Jahr das Fleisch von Wildschwein, Reh und mineralstoffreich. Es
& Co. schmecken. Aus gutem Grund: Wildbret überzeugt nicht nur mit
ist bekömmlich, fettarm, reich an Vitaminen seinem aromatischen
und Mineralstoffen. Und enthält lebenswichtige Geschmack, sondern ist dank
Omega-3-Fettsäuren - ähnlich wie Lachs. vieler Vitamine, Mineralstoffe
Heimisches Wildbret punktet zudem mit kurzen und Omega-3-Fettsäuren
Transportwegen, geringem Energieverbrauch, auch sehr gesund.

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