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Wein

Glera = Prosecco

1,02 beträgt. Um diese
zusätzlichen Kosten zu um-
gehen, reduzieren die Win-
zer bei der Abfüllung den
Druck in der Flasche auf
weniger als 2,5 bar und ver-
schließen die Flaschen mit
einem "tappo raso", einem
normalen Korken, der ge-
legentlich mit einer Schnur Die bisherigen Zonen für Prosecco IGT werden zur
gesichert wird. Schaum- Prosecco DOC aufgewertet, und müssen ab sofort
weine hingegen sind auf- mindestens 85% Glera enthalten. Vorbei sind also
grund des hohen Drucks - Gott sei Dank - die Zeiten, in denen unter dem
mit einem Pilzkorken ver- Namen Prosecco Weine aus anderen Rebsorten
schlossen, der mit einer wie z.B. Verduzzo oder deutscher Prosecco beson-
Agraffe - einem Drahtge- ders im deutschen Lebensmittelhandel zu finden
flecht - gesichert ist. waren. Ab sofort verboten sind auch Dosenabfül-
Prosecco erfreut sich in Deutschland - und auch Spumante ist nicht notwendigerweise besser als lungen, Glasflaschen sind obligatorisch sowohl für
immer mehr in England - einer großen Beliebt- ein Frizzante, der Grundwein ist meist der Gleiche. Spumante wie für Frizzante. Und ab 2016 sind auch
heit. Doch den wenigsten Konsumenten ist dabei Allerdings hat der Frizzante weniger Bläschen blaue Flaschen verboten..
bewusst, dass Prosecco der Name einer Rebsorte im Glas, die sich auch
war! Denn per Dekret des italienischen Landwirt- schneller verlieren als
schaftsministeriums vom 17. Juli 2009 ist Prosecco beim Schaumwein. Da-
nunmehr keine Traubensorte, sondern ein Anbau- her ist ein Spumante
gebiet! gerade für Empfänge
der geeignetere Wein,
Hierzulande wird der Name Prosecco mit italie-
nischem Schaumwein assoziiert, obwohl die mei- weil er länger die Perla-
sten Prosecco in Deutschland gar kein Schaum- ge behält.
wein, sondern vielmehr Perlweine sind. Dies liegt Prosecco DOCG ersetzt
an der von Kaiser Wilhelm II. im Jahre 1902 einge- den bisherigen Prosec-
führten Schaumweinsteuer, die zur Finanzierung co DOC (die Rebfläche
seiner Kriegsflotte dienen sollte. Und wenn Steuern beträgt rund 7.000
erst einmal eingeführt sind ...., aber das ist ein an- Hektar), und darf nur
deres Thema. noch in den Provinzen
Glera (neu für die alte Bezeichnung Prosecco) ist Belluno, Gorizia, Pado-
eine in Nordost-Italien, genauer gesagt in der Pro- va, Pordenone, Treviso,
vinz Treviso, heimische weiße Rebsorte. Sie ist spät Triest, Udine, Venedig
reifend, mit goldgelben Beeren. Die Trauben sind und Vicenza abgefüllt
von mittlerer Größe mit lockerem Beerenaufbau. werden. Allerdings gibt
Sie liefert einen gerbstoffreichen, hell strohgelben es Ausnahmen: Abfüll-
bis goldgelben Wein mit nussigem Geschmack. betriebe in angren-
Typisch ist der dezent bittere Nachgeschmack. zenden Provinzen (wie
Die Weine werden nur selten als Stillweine ausge- z.B. Verona als Nachbar
baut, wohl weil sie nur wenig Charakter aufweisen. von Vicenza) dürfen im
Meist werden aus Glera (= Prosecco) Schaum- und Landwirtschaftsministe-
Perlweine erzeugt, weshalb der Name Prosecco rium einen Antrag stel-
in Deutschland zum Synonym für italienischen len, sofern sie nachwie-
Schaumwein wurde. sen können, dass sie seit
mindestens 5 Jahren
Der Name hat mit dem italienischen "secco" = tro- Prosecco abfüllen.
cken eigentlich nichts zu tun. Er wird zwar häufig
trocken ausgebaut, aber es gibt auch halbsüße
oder gar süße Varianten. Wie bei allen Schaumwei-
nen steht der Zusatz Brut für die trockene Variante,
der Begriff Extra-Dry für die halbsüße Version.
Doch die Entstehung des Schaumweins war eher
zufällig: In den Bergen um Treviso wurde es im
Herbst in den Kellern bereits so kalt, dass die Gä-
rung stoppte. Als es im Frühjahr dann wieder wär-
mer wurde, begann der Wein erneut zu gären, be-
hielt aber eine leichte Kohlensäure bei. Das gefiel
den Konsumenten so sehr, dass die Erzeuger die
Produktion perfektionierten.
Der Schaumwein Prosecco aus der neu geschaf-
fenen DOCG-Zone wird heute im Tank-Gärverfah-
ren (Méthode Charmat) entweder als Spumante
(Schaumwein) oder Frizzante (Perlwein) erzeugt.
Nahezu die gesamte Produktionsmenge an Perl-
wein geht dabei nach Deutschland. Grund ist die
Schaumweinsteuer, die für jede 0,75 L - Flasche

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