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Einmachen

Den Sommer im Glas einfangen Rezepttipp:
Zwetschgen-Aufstrich mit Schokolade
Ganz einfach aus frischen Früchten leckere Aufstriche herstellen
Das Schöne am Selbermachen: Der Kreativität
sind keine Grenzen gesetzt. Die feinen Aromen
von Vanille und Zimt zum Beispiel machen den
Zwetschgen-Aufstrich mit Schokolade zu einem
Highlight auf jedem Frühstückstisch:
Zutaten (für 6-7 Gläser à 200 ml):
1 kg Zwetschgen (entsteint gewogen)
1 Vanilleschote
25 g Schokolade, halbbitter (65% Kakaoanteil)
1/2 TL Zimt
500 g Diamant Gelierzucker 2:1

Im Spätsommer ist Erntezeit für viele schmackhafte Früchte. Einmachen macht Spaß und bewahrt
die Aromen der warmen Jahreszeit - etwa in Form dieses Zwetschgen-Aufstrichs mit Schokolade.
(djd). Wenn der Spätsommer noch einmal mit war- gilt natürlich auch für Marmelade, Aufstriche
men Tagen verwöhnt, kommen alle Genießer auf und Co. Ob eine ausgefallene Kombination
ihre Kosten. Jetzt ist schließlich Erntezeit für zahl- aus Früchten und Nüssen oder ganz klassisch:
reiche Früchte wie Zwetschgen, Mirabellen, Nek- Mit den Gelierzucker-Produkten von Diamant
tarinen oder Birnen, die viel Sonne getankt haben Zucker etwa kann jeder ganz einfach und
und mit süßen Aromen verwöhnen. Sie schmecken ohne stundenlanges Kochen Fruchtaufstriche
nun besonders gut und lassen sich prima zu köst- zubereiten. Die selbstgemachten Aufstriche
lichen Leckereien - zum Beispiel fruchtigen Aufstri- schmecken köstlich auf dem nächsten Früh-
chen - verarbeiten. Das macht nicht nur der ganzen stücksbrötchen und sind zudem ein beliebtes
Familie Spaß und man kennt alle Zutaten, sondern Mitbringsel.
ist auch schnell gemacht.
Sommerlich-süß schmeckt der
Einmachen geht schnell und einfach selbstgemachte Nektarinen-Aufstrich
Selbstgemachtes schmeckt immer am besten. Das mit karamellisierten Walnüssen.
Zubereitung:
- Zwetschgen waschen, entsteinen,
in Stücke schneiden und pürieren.
Mark der Vanilleschote auskrat-
zen. Schokolade grob hacken.
- 1 kg Zwetschgenpüree mit Vanil-
leschote und Vanillemark, Scho-
kolade, Zimt und Gelierzucker in
einem großen Topf mischen und
unter Rühren zum Kochen brin-
gen.
- Bei starker Hitze unter Rühren 3
Minuten sprudelnd kochen las-
sen.
- Am Ende der Kochzeit Vanille-
schote entfernen.
- Fruchtaufstrich sofort heiß in Glä-
ser füllen und diese gut verschlie-
ßen.
Noch ein Tipp:
Den Aufstrich nach Geschmack am
Ende der Kochzeit mit 6 cl Rum ver-
feinern.
Foto: djd/Diamant Zucker

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