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Ernährung

Der Gemüsegarten im Glas sorgt für einen frisch-kna-
ckigen Genuss.
Foto: DJD/www.zum-dorfkrug.de
Leckere Spezialitäten frisch vom Hof: Regionales Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil einer a die Jüngsten sind von den Führungen begeistert.
usgewogenen Ernährung. Foto: DJD/www.zum-dorfkrug.de Und im Hofladen nebenan gibt es nicht nur frische,
Regional und frisch genießen saisonale Produkte - sondern dazu auch so manche
Zubereitungsidee.
Rezepttipp für saisonale Gemüsespezialitäten Rezepttipp für einen
bunten Gemüsegarten im Glas
(DJD). Kurze Transportwege, ein hohes Maß an Fri- der Lebensmittel und das Wohl der Tiere in den
sche und dazu die Möglichkeit, den Erzeugern bei Mittelpunkt. Das beginnt damit, dass beispielswei- Zutaten für vier Portionen:
der Arbeit über die Schulter zu schauen: Gemüse, se nur natürliches Futter aus eigenem Anbau ge- 250 ml „Zum Dorfkrug“ Joghurt Salatsauce
Obst und Fleischprodukte aus der eigenen Region nutzt wird und dass die Tiere nicht nur genügend 200 g Pumpernickel, 100 g Sonnenblumenkerne
stehen hoch im Kurs. Wie eine repräsentative On- Platz im Stall, sondern auch viel Zeit an der frischen 100 g Kürbiskerne, 1 Bund Thymian
line-Umfrage des Marktforschungsinstituts Hopp Luft und ausreichend Tageslicht erhalten. Thomas Salz und Pfeffer, Kresse
aus dem März 2022 im Auftrag des Verbraucherzen- Hauschild etwa verbindet für sein Unternehmen 8 Mini-Karotten, 8 Drillinge
trale Bundesverbandes ergeben hat, achten drei von „Zum Dorfkrug“, auch bekannt für die Sylter Salat- 4 Mini-Spargel, 4 Mini-Brokkoli
vier Kunden (76 Prozent) beim Einkauf besonders frische, Bewährtes mit modernen Methoden. Ne- 8 Mini-Lauch, 1 Packung Asia Pilze
auf Lebensmittel aus der Umgebung. 57 Prozent ben dem großen und hellen Stall, der in den Win- 1 Bund Schnittlauch
entscheiden sich mindestens einmal pro Woche für termonaten und bei Schietwetter ein lauschiges Zubereitung:
Erzeugnisse der regionalen Landwirtschaft, die etwa Plätzchen bietet, können die Milchkühe über die
in regionalen Hofläden angeboten werden. In einer Pfanne Sonnenblumen- und Kürbisker-
gesamten Sommermonate hinweg jederzeit ins ne anrösten. Meersalz und Thymian in die Pfanne
Landwirtschaft hautnah erleben Freie. Somit handelt es sich auch offiziell um Weide- geben. Pumpernickel über einer Schüssel klein
Verantwortungsvolle Landwirte rücken die Qualität milch, die anschließend direkt für die hauseigenen bröseln und mit der Kernmischung vermengen.
Desserts verwendet In einem Topf die Drillinge weichkochen. Karotten,
wird. Der Erlebnishof Spargel, Brokkoli und Lauch kurz in einem Topf
in Neu Wulmstorf blanchieren. Drillinge in ein Glas geben und mit
steht Gästen offen, die der Pumpernickel-Mischung vergraben. Karotten,
mehr über regionale Brokkoli, Lauch, Spargel, Pilze und Kresse halb in
und nachhaltige Land- die „Erde“ stecken. Die „Zum Dorfkrug“ Joghurt
wirtschaft erfahren Salatsauce zum Dippen in eine Schüssel füllen. Mit
möchten. Vor allem Schnittlauch und Kresse toppen - und genießen.

Viele Landwirte mit eigenem Hofladen ermöglichen den Blick hinter die Kulissen.
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