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Ernährung

Glasierte Putenschnitzel auf Fenchel-Avocado-Salat: Leichter Genuss und damit wie geschaffen für die
warme Jahreszeit. Foto: djd/deutsches-geflügel.de
Fitfood mit Hähnchen, Pute und Co.
Nährstoffreiche Kombination aus Salaten und Geflügel in der warmen Jahreszeit

(djd). Für leichten Genuss in der warmen Jahres- Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrol-
zeit stehen Salate mit Geflügel. Abwechslungsreich lierte heimische Erzeugung nach hohen Standards
und lecker punkten sie zudem mit vielen Nähr- für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz. Mehr
stoffkombinationen. Wird Geflügelfleisch etwa mit Infos und viele Rezepte findet man unter www.
Rucola oder Paprika zubereitet, kann das enthal- deutsches-geflügel.de. Hier sind zwei Beispiele:
tene Vitamin C die Aufnahme des im Fleisch ent- Rezepttipp 1: Hähnchenschenkel mit Ofen-Kartoffelsalat: Ab-
haltenen Eisens unterstützen. So kann mehr Eisen Glasierte Putenschnitzel auf wechslungsreich und lecker punktet diese nährstoff-
ins Blut gelangen, wo es beim Sauerstofftransport haltige Kombination.
hilft. Das Ergebnis: Wir fühlen uns antriebs- und Fenchel-Avocado-Salat Foto: djd/deutsches-geflügel.de
leistungsstärker. Ähnliches gilt für die Kombina- Zutaten für 4 Personen: Alles mit Senf, 2 EL Öl, Apfel- und Limettensaft
tion aus Eiweiß und Kalium, enthalten in Kartoffeln 8 kleine Putenschnitzel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
oder Avocado: Während das Geflügeleiweiß wegen 200 g dicke Bohnenkerne | 1 Fenchelknolle Putenschnitzel in 1 EL Öl 3 Min. je Seite scharf an-
seiner hohen biologischen Wertigkeit schon sehr 1 Avocado | 1 Apfel | 1 TL körniger Senf braten. Austernsauce und Honig verrühren und die
gut in körpereigenes Eiweiß umgewandelt wer- 3 EL Olivenöl | 50 ml Apfelsaft | 1 Limette Schnitzel damit glasieren. Putenschnitzel mit Salat
den kann, erhöht die gleichzeitige Aufnahme von Salz und Pfeffer | 2 EL Austernsauce | 1 EL Honig servieren und genießen.
Kalium diesen Anteil sogar noch. So fühlt man sich Zubereitung: Bohnenkerne kurz kochen und die Rezepttipp 2:
fitter und lange angenehm gesättigt. Beim Einkauf Kerne aus ihrer Haut drücken. Fenchel in dünne Hähnchenschenkel mit Ofen-Kartoffelsalat
von Geflügelfleisch sollte man auf die deutsche Streifen, Avocado und Apfel in Spalten schneiden.
Herkunft achten, zu erkennen an den „D“s auf der Zutaten für 4 Personen:
4 Hähnchenschenkel mit Haut
6 EL Olivenöl
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Curry
800 g festkochende Kartoffeln
2 Zitronen | 3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer | 2 Chilischoten
1/2 TL Chiliflocken | 1 EL Senf
1/4 Bund Minze | 1 Bund Rucola
Zubereitung: Hähnchenschenkel in
der Mitte halbieren. 2 EL Öl mit Pap-
rika- und Currypulver verrühren und
die Schenkel damit bestreichen. Kar-
toffeln, Zitronensaft und -abrieb, ge-
hackten Knoblauch und 4 EL Öl mit
etwas Salz mischen. Kartoffeln und
Hähnchenteile bei 180 Grad für 30
Min. im Ofen garen. Halbierte Chili-
schoten und Chiliflocken unter die
Kartoffeln mengen und weitere 15
Min. backen. Kartoffeln, Bratensaft,
Senf, gezupfte Minze und Rucola ver-
mengen. Warmen Kartoffelsalat mit
Hähnchenschenkeln servieren und
genießen.

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