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Dr. med. C. Puchner Raiffeisenstr. 5 93173 Wenzenbach kalt werden lassen. Aus den erkalteten Kartoffeln, 300 g Mehl, 2
Eiern und etwas Salz wird ein fester Teig gemacht, den man dünn
Telfon 09407/90590 ausrollt, und in etwa 10x10 cm große Quadrate schneidet. Die
Quadrate werden mit flüssiger Butter bestrichen und mit Apfel-
stücken belegt. Die Äpfel können mit Zucker, Zimt und Zitrone ab-
geschmeckt werden.
Die Teigquadrate werden zusammengerollt und ein einer gut ge-
fetteten Bratreine im Ofen goldbraun gebraten, die dauert etwa
35 Minuten bei mittlerer Hitze.
Verbessern kann man die Maultaschen, indem man am Ende der
Bratzeit zwei Eier mit einer Tasse Rahm oder Dosenmilch verquirlt
und über die Maultaschen gießt. Jetzt muss man die Eimasse na-
türlich noch im Ofen fest werden lassen, bevor man die Maulta-
schen mit Apfelmus, Früchten oder Kompott serviert. Zum Füllen
eignen sich auch Pflaumen, Himbeeren oder Aprikosen. Auch eine
Vanillesoße ist eine prächtige Zugabe.

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