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Bayerischer Hefezopf
In einer Schüssel einen Hefewürfel in einem halben Liter warmer
Milch auflösen, 100 g Zucker, etwas Salz, Zitronenschale und vier
Eier zugeben und verrühren. 1000 g Mehl nach und nach einsieben
und unterarbeiten. Nachdem die Hälfte des Mehles eingearbeitet
wurde, geben Sie noch 100 g zerlassene Butter dazu und arbeiten
dann das restliche Mehl ein. Zur Geschmacks- und Aussehensver-
besserung noch 150 g gewaschene Sultaninen unter den Teig mi-
schen.
Den Teig gut durchkneten und zugedeckt ruhen lassen. Ist der Teig
gut gegangen, wird er in drei Teile geteilt. Die Teigstücke formen
Sie in ca. 30 Zentimeter lange Rollen und flechten Sie zu einem ein-
fachen Hefezopf. Den Zopf auf eingebuttertes Blech setzen und
mit Eigelb bestreichen. Zudeckt nochmals gehen lassen, dann wie-
der mit Eigelb bestreichen und mit Mandelsplittern bestreuen. Bei
guter Mittelhitze ca. 45 Minuten backen.
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