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Getränke

3-mal edler Weißbiergenuss: Die Weißbiere der bayerischen Traditionsbrauereien Privatbrauerei Erdinger Weiss- Hopfen - eine der vier natürlichen Zutaten, aus denen
bräu, Brauerei Gebr. Maisel und Schneider Weisse sind nach dem Prinzip der Bayerischen Edelreifung gebraut. Weißbier gebraut wird und gibt dem Bier sein beson-
deres Aroma.
Hefe, Kristall oder Alkoholfrei? die Braumeister nach der Hauptgärung und der er-
Wie Weißbier gebraut wird und was die verschiedenen Sorten unterscheidet sten Reifung erneut frische Hefe und Brauwürze zu.
Erst nach dieser Veredelung werden die Weißbiere
(djd). Erfrischend prickelnd, herrlich vollmundig Standard- oder Edelreifung abgefüllt und vor dem Ausliefern noch bis zu drei
und mit feinen Fruchtaromen: Weißbier, auch Wei- Heutzutage ist die beliebteste Sorte das klassische, Wochen lang in der Flasche oder im Fass gelagert.
zenbier genannt, erfreut sich in all seinen Varianten Auf diese Weise haben sie Zeit und Ruhe, um nach-
großer Beliebtheit. Doch Weißbier ist nicht gleich naturtrübe Hefeweizen. Es kann auf zweierlei Weise zureifen und ihren typischen Geschmack und die
Weißbier. Bei kaum einem anderen Bierstil ist die gebraut werden. Beim Standardverfahren wird das feine Kohlensäure zu entwickeln. Außerdem wird
Vielfalt der Sorten und Geschmäcker so groß. Allen Bier nach der Gärung und ersten Reifung pasteu- bei der Abfüllung auf die Pasteurisierung verzichtet,
gemeinsam ist: Weiß- oder Weizenbier muss mit risiert, also kurzzeitig hocherhitzt, und dann schon sodass die Zutaten durch die zweite Reifung mit
obergäriger Hefe und mindestens 50 Prozent Wei- nach wenigen Tagen abgefüllt und ausgeliefert. vitaler Hefe ihre vollen Aromen entfalten können.
zenmalz hergestellt werden. Die zweite Variante ist die Bayerische Edelreifung,
zweifach kulti- Mehr Infos dazu gibt es unter www.bayerische-
viert. Auf diese edelreifung.de. Zu erkennen sind die edelgereiften
setzen etwa die Weißbiere künftig am blauen Qualitätssiegel "Baye-
Traditionsbrau- rische Edelreifung".
ereien Erdinger Manchmal klar, manchmal stark
Weissbräu, Brau- Eine weitere beliebte Weißbiersorte ist das klare
erei Gebr. Maisel Kristallweizen, das leichter und spritziger ist als sein
und Schneider trübes Pendant. Wer es lieber schwer und cremig
Weisse. Hier darf mag, ist mit einem Weizenbock und seinen schoko-
das Weißbier ein ladigen, karamelligen Aromen gut bedient, das als
zweites Mal rei- Starkbier mehr als 6,5 % Alk. Vol. enthält. Bestens für
fen. Dazu geben
Autofahrer und Sportler sind dagegen alkoholfreie
Varianten, die maximal 0,5 % Alk. Vol. aufweisen
Die Bayerische
Edelreifung dürfen. Sie werden hergestellt, indem entweder
erfordert im Ver- der Gärprozess vorzeitig abgebrochen oder der
gleich zur Stan- Alkohol nachträglich wieder aus dem Bier entfernt
dardbrauweise wird. Dank moderner Verfahren bleibt dabei der Ge-
besonders viel schmack so gut wie möglich erhalten.
Zeit und Sorgfalt. Foto: djd/Servicebüro Bayerische Edelreifung

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