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Kochen

Geballte Gemüsepower: Die Süßkartoffeln werden mit Sau-
erkraut, Pastinaken, Möhren und Kichererbsen gefüllt.
Foto: djd/Hengstenberg
Rotkohl mal anders: Die vegetarische Rotkohl-Quiche ist ein leckeres Gericht für Gäste und Familie. 2. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorhei-
Foto: djd/Hengstenberg zen.
Leckeres mit Kraut 3. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Ar-
beitsfläche kreisrund ausrollen, in die gefettete
Von gefüllter Süßkartoffel bis Rotkohl-Quiche: Quiche-Form legen, in Form drücken und den
Rezeptideen für die ganze Familie Teigrand gut andrücken. Den Teigboden mehr-
mals mit einer Gabel einstechen und im vorge-
(djd). Rot- und Weißkohl gehören vor allem in gefüllte Süßkartoffeln mit Sauerkraut oder eine heizten Ofen für 10 Minuten vorbacken.
der kalten Jahreszeit für viele regelmäßig auf Rotkohl-Quiche. Diese und weitere Krautrezepte 4. Für die Quiche-Füllung die Zwiebel schälen
den Speiseplan. Das gesunde und schmackhafte finden Hobbyköche unter www.hengstenberg.de. und würfeln. Gemeinsam mit dem klein ge-
Herbst- und Wintergemüse ist ein echter Klassiker Rezeptidee: Vegetarische Rotkohl-Quiche hackten Knoblauch und etwas Butter in einer
der Heimatküche und wird gerne als Beilage zu Pfanne glasig andünsten. Mit einem Schuss
Fleischgerichten serviert. Es lässt sich aber auch Zutaten für den Teig: Hengstenberg Condimento Balsamico Bianco
mal anders auf den Teller bringen - ob als vegeta- 250 g Mehl • 130 g Butter (kalt) • 1 Ei • Prise Salz ablöschen. In eine große Schüssel den Mildessa
risches Gericht oder modern interpretiert. Für die Füllung: Bio-Rotkohl, die Eier und die Sahne hineinge-
Küchenfertiges Rot- und Sauerkraut Mildessa Bio-Rotkohl • 1 Zwiebel ben und mit einem Löffel verrühren. Vorsichtig
• 1 Knoblauchzehe
Praktisch für die Zubereitung der vielfältigen Re- • Hengstenberg Condimento Balsamico Bianco die gekochten Zwiebeln und den Knoblauch
zepte ist küchenfertiges Rot- und Sauerkraut aus • 2 Eier • 150 ml Sahne • 80 g Ziegenkäse sowie etwas frisch gezupften Thymian hinzu-
deutschem Anbau wie von Hengstenberg, das • eine Handvoll Walnüsse • Honig geben. Die Quiche-Füllung mit Muskatnuss,
es auch in Bioqualität gibt. Mit dem Bio-Sauer- • frischer Thymian • Muskatnuss, Salz, Pfeffer Salz und Pfeffer würzen.
kraut ohne Wein etwa können Hobbyköche 5. Den Quiche-Boden aus dem Ofen nehmen und
schnell einen Flammkuchen zaubern. Der Belag Zubereitung: die Ofentemperatur auf 200° erhöhen. Die Rot-
mit süß-säuerlichem Sauerkraut, Senf-Frischkä- 1. Aus Mehl, Butter, Ei und einer Prise Salz einen kohl-Masse gleichmäßig auf dem Boden ver-
se, Kasseler-Aufschnitt und Zwiebeln lässt sich Mürbeteig herstellen und für 30 Minuten in den teilen und mit einem Löffel andrücken. Den
nach Belieben variieren. Lecker für Gemüsefans: Kühlschrank stellen. zerbröselten Ziegenkäse und eine Handvoll
Walnüsse auf der Quiche vertei-
len. Im Ofen für ca. 20 Minuten
fertig backen.
6. Die Quiche aus dem Ofen neh-
men und kurz abkühlen lassen.
Nun mit etwas Honig beträufeln
und warm oder kalt servieren.

Sauerkraut lässt sich immer wieder
anders auf den Tisch bringen - zum
Beispiel als Flammkuchen mit Kasse-
ler-Aufschnitt und Senf-Frischkäse.
Foto: djd/Hengstenberg
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