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Ernährung

Ein sommerlicher grüner Salat mit Möhrengrün-Dressing passt als frische Beilage zum BBQ.
Foto: djd/Hengstenberg
Der Spargelsalat mit Bärlauchpesto auf Sauerteig-
Bunte Salatvielfalt zum Grillen brot schmeckt pur und zu Gegrilltem.
Foto: djd/Hengstenberg
Neben Fleisch und Brot sind Salate die beliebteste Beilage zum Grillen
kaltem Wasser abschrecken, Hartkäse raspeln. In
(djd). Grillen gehört im Sommer zu den beliebtesten 1 Gurke | 1 Schalotte | 1 Prise Zucker einem Mixer Bärlauch, Knoblauch, Hartkäse und Pi-
Freizeitbeschäftigungen. 97 Prozent der Deutschen 2 EL Butter | 8 EL Sonnenblumenöl | 1 TL Senf nienkerne pürieren. 40 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer
grillen dem Onlineportal Statista zufolge gerne. 5 EL Hengstenberg Condimento Balsamico Bianco dazugeben und mixen, bis eine homogene Masse
Steaks, Würstchen, Lachs oder ein marinierter Tofu 4 Scheiben Sauerteigbrot | Salz und Pfeffer entsteht.
sind auf dem Rost schnell zubereitet. Aber ein le- Zutaten für das Bärlauchpesto: Für den Spargelsalat ein Dressing aus Sonnenblu-
ckeres BBQ spielt sich nicht nur auf dem Grillrost ab, menöl, Schalotten, Condimento Balsamico Bianco,
sondern auch entlang des Grillbuffets mit Dips, Brot 1 Knoblauchzehe | 200 g Bärlauch Senf, Salz und Pfeffer anrühren. In einer Schüssel
und leckeren Salaten. 30 g Pinienkerne Dressing, Spargel, Gurken und Rucola vermischen.
30 g Hartkäse (Parmesan oder Pecorino)
Aromagebende Komponente im Salat 150–200 ml Olivenöl Sauerteigbrot toasten. Mit Bärlauchpesto bestrei-
Ob ein schneller sommerlicher grüner Salat mit Salz und Pfeffer | Wasser und Eiswürfel chen, mit dem Salat toppen und anschließend ge-
Möhrengrün-Dressing, ein klassischer schwäbischer Zubereitung: nießen!
Kartoffelsalat, ein lauwarmer Gemüsesalat oder ein Spargel, Rucola und Gurke waschen.
Spargelsalat mit Bärlauchpesto: Die beliebte Salat- Spargel schälen und die unte-
beilage gibt es in vielen kreativen Varianten. Für ren Enden abschneiden. Gurke in
Abwechslung beim Dressing und das geschmack-
liche i-Tüpfelchen sorgen Essige wie von Hengsten- mundgerechte Stücke schneiden.
berg. Hell oder dunkel, mit Kräutern oder fruchtig Schalotte schälen und fein hacken.
- für jede Salatkreation gibt es den geschmacklich Knoblauchzehe schälen.
passenden Essig. Salatideen und Rezepte für die Wasser, Salz, Zucker und eine Butter-
nächste Grillparty sind unter www.hengstenberg. flocke in einem großen Topf zum
de zu finden, darunter auch der Spargelsalat mit Kochen bringen. Dann den geschäl-
Bärlauchpesto auf Sauerteigbrot. Er schmeckt pur ten Spargel darin für 10 bis 15 Mi-
oder zu Fleisch und Fisch. nuten köcheln lassen. Anschließend
die abgetropften garen Spargel-
Rezepttipp: stangen dritteln und in einer Pfanne
Spargelsalat mit Bärlauchpesto auf Sauerteigbrot mit Butter für circa 5 Minuten rösten.
Zutaten (für 4 Personen): Für das Bärlauchpesto den Bärlauch
500 g weißer Spargel | 2 Hände voll Rucola in Salzwasser blanchieren und mit Bunter lauwarmer Gemüsesalat: Geschmortes Gemüse trifft auf eine
Essigmarinade und frische Kräuter. Foto: djd/Hengstenberg

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