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Niederbayerischer Zwetschgenkuchen

Da im Bayerischen Wald die Kartoffel in der Küche eine bedeuten-
de Rolle spielt, ist sie auch bei diesem Rezept als Zutat vorhanden.
200 g Mehl werden mit 150 g kalten geriebenen Kartoffeln, 100
g Butter, 100 g Zucker, zwei Eiern, Salz, Zimt und einem Teelöffel
Backpulver zu einem mürben Teig verknetet. Ist der Teig zu tro-
cken, mischt man noch einige Esslöffel sauren Rahm dazu. Nach
dem Kneten sollte der Teig eine halbe Stunde kühl ruhen. Solan-
ge kann man die Zwetschgen entsteinen und leicht zuckern. Der
Teig wird ausgerollt und auf eine gefettete Mürbeteigform gelegt.
Jetzt werden die Zwetschgen gleichmäßig aufgelegt und leicht
mit Zimtpulver bestäubt.
Bei 180 Grad wird der Kuchen eine gute halbe Stunde gebacken.
Nach dem Backen können die Zwetschgen noch nachgezuckert
werden. Übrigens schmeckt dieser Kuchen warm am besten.

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